android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Personer: 4

Mejilones en escabeche

Forberedelsestid
55 min.
Tilberedning
35 min.
Vanskelighetsgrad
Middels enkelt
Grilltemperatur
260
Grillmetode
Direkte
Forberedelsestid
55 min.
Tilberedning
35 min.
Vanskelighetsgrad
Middels enkelt
Grilltemperatur
260
Grillmetode
Direkte

Ingredienser

Norway 07  Mejillones En Escabeche
  • 1 kg blåskjell
  • Paprika- og hvitløksaus
  • 1 fedd hvitløk
  • 100 ml olivenolje
  • 1 laurbærblad
  • 1 ss røkt paprika
  • 5 ml sherryeddik
  • Salt og pepper

Spesialutstyr

  • GBS® Støpejernswok– røkeflis av eple

Instruksjoner

    På kjøkkenet

    • Vask blåskjellene og skyll i rent vann.
    • Skrell hvitløken og del den i to.

    Ved grillen

    • Klargjør grillen for direkte varme ved cirka 260 °C. Om du bruker en kullgrill, trenger du cirka ¾ grillstarter med tente briketter.
    • Plasser støpejernswoken i GBS®-risten og ha på blåskjellene.
    • Ha en håndfull med røkeflis fra eple rett på brikettene eller på risten for å gi blåskjellene et lite hint av røyk.
    • Så snart blåskjellene begynner å åpne seg, tar du dem av grillen og setter dem til side for avkjøling.
    • Når blåskjellene har åpnet seg helt og er avkjølt, tar du muslingen ut av skallet og har de i en bolle som du setter til side. Ikke hell ut saften de har avgitt når de åpnet seg; sil den og bruk den i saus.
    • Plasser woken tilbake på grillen og ha i olivenoljen. Når oljen er varm, har du hvitløk og laurbærbladene i. Så snart hvitløken er blitt gyllen tilsetter du den røkte paprikaen. Rør et par ganger før du tilsetter saften fra blåskjellene som du har satt til side, samt litt eddik. La det hele koke i cirka femten minutter.
    • Smak til med salt og pepper. Tilsett skjellene som du satte til side i begynnelsen, ta alt bort fra varmen og la det avkjøle. Skjellene spises kalde eller lunkne. Som forrett passer de godt sammen med litt brød.
Ingredienser
Instruksjoner