android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Personer: 4

Grillet hummer og kongereker i limesirup

Forberedelsestid
40 min.
Tilberedning
25 min.
Vanskelighetsgrad
Enkelt
Grilltemperatur
180
Grillmetode
Direkte/Indirekte
Forberedelsestid
40 min.
Tilberedning
25 min.
Vanskelighetsgrad
Enkelt
Grilltemperatur
180
Grillmetode
Direkte/Indirekte

Ingredienser

Norway Wedding 1
  • Grillet hummer
  • 2 hummer
  • 1 håndfull frisk bladpersille
  • 100 ml / ½ kopp olje
  • 20 g / 2 ss pinjekjerner
  • Salt 
  • Pepper
  • Kongereker i limesirup:
  • 8 kongereker
  • Skall og saften av 2 lime
  • Salt
  • 100 ml / ½ kopp vann
  • 100 ml / ½ kopp sukker
  • Aspargessalat
  • 4 stilker med asparges 
  • ½ fenikkelknoll
  • Forskjellige salater
  • 1 liten håndfull frisk dill
  • 1 rødløk 
  • Tilbehør
  • 300 ml / 1 ¼ kopper rømme
  • 1 brødpinne
  • Olje
  • 1 lime til pynt

Instruksjoner

    PÅ KJØKKENET

    • Legg en hummer på en skjærefjøl og hold den med en kjøkkenklut. Plasser en skarp kniv på krysset og trykk den raskt ned gjennom hodet på hummeren. Skjær den i to på langs. Rengjør hulrommet. Klipp av klørne, og slå dem med knivhåndtaket slik at de sprekker. Gjenta denne prosessen med de andre hummerne.
    • Skyll persillen og bland den med olje og pinjekjerner, inntil den har en pestoaktig konsistens. Smak til med salt og pepper. Hell sjenerøst med urteolje over hummerne – spar noen til servering.
    • Klipp langs ryggen av hver reke med en kniv. Kuttet bør ikke skjære reken i to. Klargjør rekene ved å fjerne de svarte innvollene.
    • Skyll limen og skjær av åtte lange skallstykker. Krydre rekene lett med salt og pepper, og plasser en strimmel med limeskall i hver hale.
    • Press saften fra limene. Kok opp saften, vannet og sukkeret i en kasserolle. Ta kasserollen av varmen og la sirupen avkjøles.
    • Skyll aspargesen og fjern bunnen. Skyll fenikkel, salat, og dill. Skrell løken. Dra av salat- og dillblader, skjær fenikkelknollene i to og skjær løken i tynne skiver.
    • Krydre rømmen med salt og pepper. Skjær brødpinnene i tynne skiver, pensle hver side med olje og krydre med salt og pepper. Skjær limen i båter. 

    VED GRILLEN

    • Klargjør grillen for direkte varme, omtrent 180-190° °C / 350-375°F.
    • Plasser de halverte hummerne og klørne midt på grillristen, og stek over direkte varme i 4-5 minutter på hver side. Ta dem av grillen.
    • Grill aspargesen. Legg aspargesen midt på grillristen, og stek over indirekte varme i 4 minutter – bare på den ene siden. Ta aspargesen av grillen og la den avkjøles, og skjær den deretter i tynne skiver og bland med salatblader, dill, løk, og fennikel.
    • Grill brødpinnene til de har grillmerker.
    • Klargjør grillen for indirekte varme, omtrent 180-190° °C / 350-375°F. Legg rekene og hummerklørne på grillen, og stek over indirekte varme i cirka 8 minutter. Legg de halverte hummerne på grillen igjen, og gi sjømaten noen minutter til slik at den blir ferdig. Fjern alt fra grillen.
    • Vend raskt rekene i limesirupen. Server med hummer, grillet aspargessalat, rømme, brød og limebåter.
Ingredienser
Instruksjoner