android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Personer: 4

Karamelliserte jordbær med hvit sjokoladeparfait

Forberedelsestid
40 min. - 3 tim.
Tilberedning
10 min.
Vanskelighetsgrad
Enkelt
Grillmetode
Indirekte
Forberedelsestid
40 min. - 3 tim.
Tilberedning
10 min.
Vanskelighetsgrad
Enkelt
Grillmetode
Indirekte

Ingredienser

Norway  Karameliseredejordbaer Copy
  • Parfait av hvit sjokolade
  • 4 pasteuriserte eller friske eggeplommer
  • 50 g sukker
  • ½ vaniljestang
  • 2 dl pisket fløte
  • 100 g hvit sjokolade
  • Karamelliserte jordbær
  • 800 g jordbær
  • 2 dl vann
  • 2 ½ dl rørsukker
  • 3 stjerneanis
  • 1 vaniljestang

Instruksjoner

    På kjøkkenet

    • Til isen: Flekk vaniljestangen og skrap ut kornene. Behold stangen til senere.
    • Pisk eggehviter, sukker og vaniljekorn til massen er hvit og tykk. Pisk deretter fløten til den er litt stiv – deretter heller du i eggemassen.
    • Hakk sjokoladen og tilsett dette i røren. Hell ismassen ned i formene og sett den i fryseren i minst 3-4 timer før bruk.
    • Vask jordbær, fjern stilken og skjær dem i fire – klar til grillen.

    Ved grillen

    • Klargjør grillen for direkte varme, omtrent 190 °C.
    • Sett GBS®-woken i GBS®-risten, og la den varmes opp. Tilsett vann, sukker, stjerneanis og den flekkede vaniljestangen. Kok denne massen, og la den småkoke til massen blir sirupaktig. Fjern vaniljestangen og stjerneanisen.
    • Legg jordbærene i woken og vend den raskt – men forsiktig – rundt i den varme sirupen, i omtrent 1 minutt. Server umiddelbart etterpå.

    Tips

    Erstatt eventuelt en del av vannet med appelsinlikør eller whisky.

Ingredienser
Instruksjoner