androidapplearrowcart-big-outlinecart-fullcheckchef-hatall-gridbullseyelightbulbcircle-mediumcircle-smallclockdownloaddownloadenlargefacebookinstagrammagnifiermenu-arrow-downpointerprintersharestartwitteruser-simpleyoutubescroll-indicator-firescroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrow

Karamelliserte jordbær med hvit sjokoladeparfait

  • Personer

    Serves personer: 4

  • Forberedelsestid

    40 min. - 3 tim.

  • Tilberedning

    10 min.

  • Vanskelighetsgrad

    Enkelt

  • Grillmetode

    Indirekte

Ingredienser
Instruksjoner

Ingredienser

Norway  Karameliseredejordbaer Copy
  • Parfait av hvit sjokolade
  • 4 pasteuriserte eller friske eggeplommer
  • 50 g sukker
  • ½ vaniljestang
  • 2 dl pisket fløte
  • 100 g hvit sjokolade
  • Karamelliserte jordbær
  • 800 g jordbær
  • 2 dl vann
  • 2 ½ dl rørsukker
  • 3 stjerneanis
  • 1 vaniljestang

Instruksjoner

På kjøkkenet

  • Til isen: Flekk vaniljestangen og skrap ut kornene. Behold stangen til senere.
  • Pisk eggehviter, sukker og vaniljekorn til massen er hvit og tykk. Pisk deretter fløten til den er litt stiv – deretter heller du i eggemassen.
  • Hakk sjokoladen og tilsett dette i røren. Hell ismassen ned i formene og sett den i fryseren i minst 3-4 timer før bruk.
  • Vask jordbær, fjern stilken og skjær dem i fire – klar til grillen.

Ved grillen

  • Klargjør grillen for direkte varme, omtrent 190 °C.
  • Sett GBS®-woken i GBS®-risten, og la den varmes opp. Tilsett vann, sukker, stjerneanis og den flekkede vaniljestangen. Kok denne massen, og la den småkoke til massen blir sirupaktig. Fjern vaniljestangen og stjerneanisen.
  • Legg jordbærene i woken og vend den raskt – men forsiktig – rundt i den varme sirupen, i omtrent 1 minutt. Server umiddelbart etterpå.

Tips

Erstatt eventuelt en del av vannet med appelsinlikør eller whisky.

    Mer oppskrifter

    Du vil kanskje også like