Et festlig midtpunkt med rik smak og et hint av røyk
PÅ KJØKKENET
Temperer kalkunen:
Ta kalkunen ut av kjøleskapet 2 timer før grilling for å jevne temperaturen og sikre jevn steking. Plasser den på et stekebrett med rist.
Lag urtesmøret:
Bland romtemperert smør med rosmarin, tranebær og kanel.
Form til en rull i plastfolie og legg i kjøleskap i ca. 15 minutter til det stivner.
Smør under skinnet:
Løsne forsiktig skinnet over kalkunbrystet med fingrene.
Skjær det kjølte smøret i skiver og legg dem jevnt under skinnet.
Fyll kalkunen:
Fyll hulrommet med klementiner, hvitløk og rosmarin eller laurbær.
Surr og krydre:
Surr bena sammen med hyssing.
Gni huden inn med olivenolje og dryss over havsalt og svart pepper.
VED GRILLEN
Forbered indirekte varme:
Sett grillen opp for indirekte varme på 170 °C.
Bruker du en 57 cm kullgrill: tenn ½ Rapidfire Chimney Starter med briketter.
Plasser dryppformen:
Sett en stor Weber-dryppform under der kalkunen skal stå. Dette samler kraft – perfekt til å tilberede saus.
Grill kalkunen:
Plasser kalkunen på en deluxe stekerist over dryppformen.
Grill i 3–3½ time, eller til kjernetemperaturen når 75 °C i den tykkeste delen av kjøttet.
Hvile før oppskjæring:
Overfør kalkunen til et skjærebrett og la den hvile løst dekket med folie i minst 30 minutter før oppskjæring.
