IN THE KITCHEN

Mix the meat until smooth with the rub, egg, salt and pepper, and refrigerate.

Finely chop the jalapeños and chives. Mix with the cream cheese, season with salt, pepper and a little honey if desired. Place the cream cheese mixture in a piping bag.

Halve the onions and cut them into slices.

Turn the roast pork holder upside down, place it on the baking pan that comes with it, and grease the holder thoroughly with oil. Distribute the bacon slices all the way around the holder – crosswise, so that the bacon hangs over the edge. Let the bacon slices overlap and cover the entire holder.

Kom halvdelen af farsen ned i holderen ovenpå baconen. Brug en spiseske dyppet i vand til at fordele farsen. Lav en fordybning hele vejen rundt, så farsen bliver presset lidt op ad kanten.

Sprøjt flødeosten rundt i formen. Fyld resten af farsen ovenpå osten som låg – det skal lukke helt tæt. Fold baconskiverne ind over farsen, så brødet dækkes.

VED GRILLEN

Klargør grillen til indirekte, høj varme. Sæt farsbrødet inkl. bradepanden midt på grillen, og grill brødet i 30 min. Løft herefter stegt flæsk-holderen af, og læg løgskiverne i bradepanden. Stil farsbrødet tilbage på bradepanden, og grill videre i ca. 30-40 min.

Tag farsbrødet af, og klargør grillen til direkte varme. Sæt bradepanden med løg tilbage på grillen, og tilsæt vand. Kog det op i ca. 2 min. Tilsæt derefter fløde og lad det koge igennem. Tilsæt ærter til saucen, og kog saucen i yderligere et par min. Servér straks sammen med farsbrødet.

TIP

Få et komplet måltid ved servere kogte kartofler og lidt surt til retten.