Pisk eddike, citronsaft og æggeblommer skummende i en skål. Hæld derefter olien i skålen i en meget tynd stråle under kraftig piskning. Smag til med salt, lidt friskkværnet peber og evt. sennep, når den har en passende konsistens. Tilføj gurkemeje og hvidløg, og bland godt til aiolien får en flot jævn, orange farve.
