Smelt smørret og hæld mælken i. Opløs gæren i smør/mælke-blandingen, og tilsæt æg, sukker, salt og mel. Ælt dejen glat og smidig. Lad dejen hæve i 20-25 min. Smør evt. skålen med olie, inden dejen stilles til hævning, så er det lettere at få dejen op af skålen når den er færdighævet.
Rør smør, brun farin og kanel sammen.
Rul dejen ud til en tynd og jævn rektangel. Fordel remonce (kanelblandingen) i et jævnt lag og rul dejen stramt sammen. Smør den øverste del af stegt flæsk holderen grundigt med olie. Skær kanelrullen til så den passer i formen i et stykke. Der er dej til ca. 2 brød . Pensl kanelrullen med æg og rul den i perlesukker.
Ved grillen
Klargør grillen til indirekte varme, ca. 200 grader. Bag kanelrullen i ca. 35 min til den er let gylden over det hele.
Tip
Udnyt evt. resten af dejen og bag dem som normale kanelsnegle.
