androidapplearrowcart-big-outlinecart-fullcheckchef-hatall-gridbullseyelightbulbcircle-mediumcircle-smallclockdownloaddownloadenlargefacebookinstagrammagnifiermenu-arrow-downpointerprintersharestartwitteruser-simpleyoutubescroll-indicator-firescroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrow
  • Sværhedsgrad

    Medium

  • Grilltemperatur

    175 (kernetemperatur 96)

  • Grillmetode

    Indirekte

Ingredienser
Fremgangsmåde

den Ingredienser

Img 8384 2

DAG 1:

  • 250 g rug surdej
  • 1,1 l lunken vand
  • 30 g salt
  • 10 g gær
  • 500 g groft rugmel
  • 500 g hvedemel
  • 110 g skårne rugkerner
  • 2 spsk maltmel

DAG 2:

  • 400 g lunken vand
  • 550 g groft rugmel
  • 110 g knækkede hvedekerner
  • 55 g hørfrø

Specialudstyr

  • Keramisk stegegryde
  • Bagesten

Fremgangsmåde

DAG 1:
Alle ingredienserne blandes og stilles til hævning i 18 timer.

DAG 2:
De resterende ingredienser tilsættes.
Beklæd den keramiske stegegryde med bagepapir og fordel dejen heri. Stil gryden til hævning i 2-6 timer ved stuetemperatur. 
Prik brødet med en gaffel inden bagning.

Ved grillen:
Klargør til indirekte varme - en tredjedel grillstarter hvis det er på kul.
Sæt bagestenen i grillen og forvarm den i 10-15 minutter.
Sæt brødet på bagestenen i ca. 75 minutter eller til en kernetemperatur på 96 grader.
Brug et stegetermometer til at kontrollere kernetemperaturen.

    Flere opskrifter

    Du måske også kunne lide