DAG 1:
Alle ingredienserne blandes og stilles til hævning i 18 timer.
DAG 2:
De resterende ingredienser tilsættes.
Beklæd den keramiske stegegryde med bagepapir og fordel dejen heri. Stil gryden til hævning i 2-6 timer ved stuetemperatur.
Prik brødet med en gaffel inden bagning.
Ved grillen:
Klargør til indirekte varme - en tredjedel grillstarter hvis det er på kul.
Sæt bagestenen i grillen og forvarm den i 10-15 minutter.
Sæt brødet på bagestenen i ca. 75 minutter eller til en kernetemperatur på 96 grader.
Brug et stegetermometer til at kontrollere kernetemperaturen.