android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Personer: 8

Focaccione peperoni e alici

  • Forberedelsestid

    30 min.

  • Tilberedningstid

    40 min.

  • Sværhedsgrad

    Middel

  • Grilltemperatur

    180

  • Grillmetode

    Indirekte

  • Forberedelsestid

    30 min.

  • Tilberedningstid

    40 min.

  • Sværhedsgrad

    Middel

  • Grilltemperatur

    180

  • Grillmetode

    Indirekte

Ingredienser

Focaccione Peperoni E Alici
  • Dej
  • 1 liter vand
  • 55 g salt
  • 1,7 kg hvedemel
  • 2 g gær
  • Fyld
  • 500 g tomatsauce
  • 500 g mozzarellaost
  • 400 g peberfrugter
  • 100 g ansjoser
  • 100 g sorte oliven
  • Tilsættes lige inden servering:
  • Ekstra jomfruolivenolie
  • Friskkværnet sort peber
  • Friske purløg

Specialudstyr

  • Weber Original Bagesten med bageplade

Fremgangsmåde

    I køkkenet
    • Ælt alle ingredienserne til dejen sammen – brug eventuelt en røremaskine. Kom dejen i en stor skål og dæk den til med film, stil den et lunt sted, og lad den hæve i omkring en time.
    • Når dejen som minimum er hævet til dobbelt størrelse, skal du forme den til kugler på omkring 400 g.
    • Læg kuglerne på en bageplade med bagepapir, stil bagepladen et lunt sted, og lad dem hæve i yderligere 1-2 timer.
    • Skyl peberfrugterne.
    • Skær mozzarellaen i skiver.
    • Rul de enkelte dejkugler ud til rektangler, og kom tomatsauce, ansjoser, oliven og mozzarella på.
    Ved grillen
    • Forbered grillen til direkte varme – ca. 180 °C. Hvis du bruger en kulgrill, skal du bruge briketter i en mængde, der omtrent svarer til en halv grillstarter.
    • Læg peberfrugterne på risten, og luk låget. Grill dem, indtil de er bløde og møre. Tag dem af grillen, fjern skrællen, og tag frøene ud. Skær dem derefter i skiver, og fordel dem på dejstykkerne.
    • Varm nu grillen op (indirekte varme) til ca. 180 °C. Læg bagestenen på risten, og lad den forvarme i ca. 15 minutter.
    • Stil bagepladen med focacciabrødene på den varme sten, og bag dem i 40 minutter under lukket låg.
    • Tilsæt til sidst nogle dråber olivenolie, sort peber og hakket purløg.
    Tip

    Du kan også komme focacciabrødene i en drypbakke og så anbringe den på bagestenen – så bevarer brødet bedre formen.

Ingredienser
Fremgangsmåde

Gør det nemt

Anbefalet tilbehør