Bland alle de tørre ingredienser godt sammen i en morter, kør rundt i et par min.
Gnid kalveslaget med krydderblandingen, og læg kødet på køl i 24 til 48 timer.
Rul kødet til en roulade, og bind den stramt op med kødsnor. Sæt rullen på rotisserispyddet.
VED GRILLEN
Klargør grillen til indirekte, middelhøj varme. Sæt spyddet med kødet på rotisseriet, og lad det snurre i 3 til 4 timer, til kødet er mørt. Tag det af grillen og lad det hvile i 30 til 40 minutter, før det skæres ud.
