Puds lammekøllen af indvendigt – tjek for eventuelt brusk.
Pil hvidløgsfeddene og riv 3 af feddene fint.
Vask rosmarin og citron, riv skallen, og smør lammekøllen indvendigt med citronskal, hvidløg, finthakket rosmarin, salt og peber.
Bind lammekøllen op med kødsnor af 3-4 cm mellemrum. Sæt rosmarinstilke og ekstra hvidløgsfed ind under snoren rundt omkring på lammekøllen, og sæt den på spyddet til rotisseriet. Spænd lammekøllen fast med rotisseri-gaflerne.
VED GRILLEN
Gør grillen klar til indirekte varme – cirka 185 grader.
Når den er varm, sætter du spyddet i motoren og tænder. Læg låg på grillen, og grill nu lammekøllen i 1½-2 timer.
Tag kødet af, når det har en kernetemperatur på 60 grader. Lad lammekøllen hvile utildækket i minimum 30 minutter inden servering. Hviletiden er vigtig, da saften her trækker ind i kødet og sikrer et mere saftigt resultat.
