android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube
Alle opskrifterLam

Personer: 0

Koldrøget lammekølle

Forberedelsestid
30 min.
Tilberedningstid
3 min.
Sværhedsgrad
Svær
Grilltemperatur
25
Forberedelsestid
30 min.
Tilberedningstid
3 min.
Sværhedsgrad
Svær
Grilltemperatur
25

Ingredienser

Koldroeget Lammekoelle
  • I stk. lamme kølle
  • 2,5-3 dl. groft salt

Specialudstyr

  • Weber Original Koldrøgningsbakke

Fremgangsmåde

    I KØKKENET

    Udben køllen – lad skankbenet blive på.

    Fyld en passende beholder med salt i bunden. Læg køllen ovenpå, og dæk den yderligere med salt – det er vigtigt, at den er fuldt dækket.

    Lad køllen salte i 3 uger på køl. Tjek beholderen hver uge for at se, om køllen er helt dækket med salt. Dæk med nyt salt, hvis det ikke er tilfældet.

    Udvand køllen i 2 døgn efter 3 uger, hvor vandet udskiftes mindst 4 gange.

    VED GRILLEN

    Klargør koldrøgningsbakken: Hæld røgsmuld i, og antænd smuldet. Røg køllen 3 gange á 12 timer. Fyld koldrøgningsbakken med røgsmuld, hver gang den løber tør.

    Hæng køllen til tørring ved max 10 grader i 14 dage, efter den er røget.

    TIP

    Brug altid kun groft salt til koldrøgning, da fint bordsalt er tilsat tilsætningsmidler.

Ingredienser
Fremgangsmåde

Gør det nemt

Anbefalet tilbehør