Tilberedningstider på grillen

Oversigt over grillmetoder og tilberedningstider til grillmaden

Det kræver lidt mere end godt udstyr og gode råvarer at tilberede det perfekte måltid på grillen. Du skal også vælge den korrekte grillmetode, tilberedningstid og vente på, at maden har den rette kernetemperatur. Kig i tabellen og find det, du skal bruge.

Bemærk, at der kun er tale om retningslinjer. Den nøjagtige tilberedningstid afhænger af mange faktorer, som man ikke kan tage højde for i tabellen – f.eks. udendørstemperaturen, hvor mange gange låget åbnes, etc.

Tilberedningstid: Fjerkræ

Fjerkræ	Vægt/størrelse	Grillmetode	Grilltemperatur	Tilberedningstid	Mellemstor	Gennemstegt
Hel kylling	ca. 1.2 kg	Indirekte	180°C	50-60 min.		75°C
Kyllingebryst (med ben)	ca. 230 g	Direkte/indirekte	180°C	30-35 min.		75°C
Kyllingebryst (uden ben)	180 g	Direkte	160°C	15-20 min.		75°C
Kyllingelår	180 g	Direkte/indirekte	180°C	25–35 min.		75°C
Kyllingevinger	ca. 75 g	Indirekte	180°C	15-20 min.		75°C
Poussin	350 - 450 g	Indirekte		30 min.		80°C
Hel kalkun	5.5 - 7 kg	Indirekte	170°C	3–4 hours		80°C
Kalkunbryst (med ben)	ca. 1.7 kg	Indirekte	180°C	60–90 min.		80°C
Kalkunbryst (uden ben)	ca. 1.5 kg	Indirekte	180°C	55–65 min.		80°C
Kalkunlår	450 - 680 g	Direkte/indirekte	180°C	55–65 min.		80°C
Kalkunbryst i tern (på spyd)	ca. 2,5 cm tykke	Direkte	180°C	12–15 min.		70°C
Hel and	ca. 1.7 kg	Indirekte	160°C	1,5 - 2 hours	50 - 55 °C°C	65 - 70 °C°C
Andebrystfilet	ca. 220 g	Direkte/indirekte	180 - 200°C	10 - 15 min.
Hel fasan/perlehøne	900 g - 1.2 kg	Indirekte	160 - 170°C	40 - 45 min.
Hel gås	5 - 7 kg	Indirekte	140 - 150°C	3 - 4 hours		67 - 70°C
Kyllingeburgere	2 cm tykke	Direkte/indirekte	180 - 200°C	10 - 12 min.		75°C

Tilberedningstid: Grøntsager

Grøntsager	Vægt/størrelse	Grillmetode	Grilltemperatur	Varighed	Rød
Auberginer	i skiver, ca. 1 cm tykke	Direkte	160 - 180°C	5 - 8 min.
Champignon/svampe	i skiver, ca. 0,5 cm tykke	Direkte	150 - 160°C	8 - 10 Min
Grøntsagsspyd	2 cm	Direkte	150 - 160°C	8 - 10 min.
Hvidløg	hele, pakket ind i alufolie	Indirekte	160°C	45 min.
Majskolber	Hele	Direkte	150 - 160°C	15 - 20 min.
Asparges	1 cm	Direkte	160°C	6 - 8 min.
Tomater	Halverede	Direkte	150 - 160°C	6 - 8 min.
Squash	1 cm Scheiben	Direkte	150 - 160°C	3 - 5 min.
Løg	Medium, halverede	Indirekte	150 - 160°C	35 - 40 min.
Peber	Hele	Direkte/indirekte	150 - 160°C
Peber	Skiver, ca. 0,5 cm	Direkte	150 - 160°C	4 - 5 min.
Kartofler	Hele	Indirekte	160°C		92°C
Kartofler	i skiver	Direkte	150 - 160°C	12 - 15 min.

Tilberedningstid: Frugt

Frugt	Vægt/størrelse	Grillmetode	Grilltemperatur	Varighed
Ananas	skåret i skiver, indre fjernet	Direkte	160 - 180°C	6 - 10 min.
Æble	halveret, kerne fjernet	Direkte	160 - 180°C	15 - 20 min.
Abrikoser	halveret, sten fjernet, på spyd, skåret side nedad	Direkte	160 - 180°C	6 - 8 min.
Bananer	halveret i skind, skåret side nedad, vend efter 1 min.	Direkte	160 - 180°C	6 - 8 min.
Pærer	Halverede	Direkte	160 - 180°C	10 - 14 min.
Figner	skåret med dybt kryds, trukket fra hinanden	Direkte	160 - 180°C	5 min.
Nektariner	halveret, sten fjernet, skæreside nedad	Direkte	160 - 180°C	8 - 10 min.
Ferskner	om nødvendigt, halveret, sten fjernet, på spyd, skåret side nedad	Direkte	160 - 180°C	8 - 10 min.
Jordbær	halveret, grill skåret side	Direkte	160 - 180°C	4 min.

Tilberedningstid: Okse/kalv

Okse/kalv	Vægt/størrelse	Grillmetode	Grilltemperatur	Tilberedningstid	Rød	Mellemstor	Gennemstegt
Rumpsteak, filet, T-bone steak	ca. 2,5 cm tykke	Direkte/indirekte	200 - 220°C	10 - 12 min.
Oksesteak	ca. 4 cm tykke	Direkte/indirekte		14 - 16 min.
Oksesteg fra højreb	ca. 2.5 kg	Indirekte	140 - 150°C	1.5 - 2 hours
Tyndsteg (uden ben)	1.8 - 2.8 Kg	Indirekte	130°C	2 - 2.5 hours
Spidsbryst	ca. 2.5 kg	Indirekte		2.5 - 3 hours
Kalvesteak	ca. 2 cm tykke	Direkte/indirekte	180°C	10 - 12 min.		58 - 60°C	70 - 78°C
Kalvesteak	ca. 2.5 cm tykke	Direkte/indirekte	180°C	ca. 14 min.
Kalvesteak	ca. 3.5 cm tykke	Direkte/indirekte	180°C	16 - 18 min.
Hamburger	ca. 2 cm tykke	Direkte/indirekte	180 - 200°C	ca. 10 - 12 min.	52 - 55°C	58 - 60°C	68 - 70 °C

Tilberedningstid: Svinekød

Svinekød	Vægt/størrelse	Grillmetode	Grilltemperatur	Tilberedningstid	Rød	Mellemstor	Gennemstegt
Kotelet	ca. 3 cm tykke	Direkte/indirekte		10 - 12 min.	65 - 68 °C		65 - 68°C
Tyndsteg	1.5 - 2.0 kg	Indirekte	150 - 160°C	1 - 1.5 hours		60 - 65°C	70 - 75°C
Spareribs	1,5 - 1,8 kg	Indirekte	130°C	4 - 5 hours
Skinkeschnitzel	350-450 g	Direkte/indirekte		25 - 35 min.		70 - 72°C
Pølser, kogte	100 - 120 g	Direkte/indirekte		8 - 10 Min
Pølser, kogte	60 - 100 g	Direkte/indirekte		8 - 10 min.
Pølser, rå	100 - 120 g	Direkte/indirekte	180°C	15 - 20 min.		70 - 72°C
Pølser, rå	60 - 100 g	Direkte/indirekte	180°C	10 - 15 min.		70 - 72°C

Tilberedningstid: Fisk

Fisk	Vægt/størrelse	Grillmetode	Grilltemperatur	Tilberedningstid	Mellemstor	Gennemstegt
Fiskefileter (med skind)	150-180 g	Direkte	170°C	6 - 8 min.		65°C
Laksesteak	180 - 200 g	Direkte/indirekte	160°C	8 - 10 min.	50 - 60°C	65°C
Fisk i tern (på spyd)	ca. 2.5 cm tykke	Indirekte	180°C	10 - 12 min.		65°C
Hele fisk	ca. 400 g	Indirekte	180°C	20 min.		60 - 65°C
Tunsteak	250 g	Indirekte	160 - 180°C	2 - 3 min. beidseitig	50 - 52°C
Tunsteak	1 kg	Indirekte	180°C	45 - 50 min.	50 - 52°C

Tilberedningstid: Skaldyr

Skaldyr	Vægt/størrelse	Grillmetode	Grilltemperatur	Tilberedningstid
Hel hummer	ca. 900 g	Indirekte	160°C	18 - 20 min.
Rejer og jomfruhummere med skal	medium-sized	Direkte	160°C	5 - 6 min.
Rejer og jomfruhummere uden skal	medium-sized	Direkte	160°C	4 - 5 min.
Kammuslinger	2.5 - 5.0 cm Ø	Direkte	180°C	4 - 6 min.
Østers	lille	Direkte	160°C	3 - 6 min.

Tilberedningstid: Lam

Lam	Vægt/størrelse	Grillmetode	Grilltemperatur	Tilberedningstid	Mellemstor	Gennemstegt
Kotelet	ca. 2.5 - 3 cm tykke	Direkte/indirekte	180°C	10 - 12 min.	55 - 58°C	70 - 72°C
Lammekølle	ca. 1.7 kg	Indirekte	140 - 160°C	55 - 65 min.	55 - 58°C	70 - 72°C
Lammekølle fra rullesteg	ca. 2.5 kg	Indirekte	140 - 160°C	15 - 20 min.	55 - 58°C	70 - 72°C
Skank, udbenet og fladt	ca. 1.7 kg	Indirekte		55 - 65 min.
Skank, udbenet som rullesteg	ca. 2.5 kg	Indirekte		1,5 - 2 hours
Lammekrone	500 - 600 g	Direkte/indirekte		15 - 20 Min	55 - 58°C	70 - 72°C
Spareribs	1.2 - 1.5 kg	Indirekte		75 - 90 min.
Lammeribs		Indirekte	140 - 150°C	75 - 90 min.

Tilberedningstid: Vildt

Vildt	Gewicht/ Größe	Grillmetode	Grilltemperatur	Tilberedningstid	Mellemstor
Vildsvin, uden ben, ryg og filet	600 g	Direkte/indirekte	160 - 170°C	20 - 30 min.	62°C
Dyreryg fra kronhjort, uden ben	500 g	Direkte/indirekte	160 - 180°C	20 - 25 min.	55 - 57°C
Dyresteg	1 kg	Indirekte	150 - 160°C		75°C
Vildsvinesteg	1 kg	Indirekte	150 - 160°C		75°C
Dyresteg	1 kg	Indirekte	150 - 160°C		75°C
Dyreryg fra rådyr, uden ben	1 kg	Direkte/indirekte	130 - 140°C

Kulgrill

Bar-B-Kettle-serien

Compact-serien

Original Kettle-serien

Master-Touch-serien

Performer-serien

Smokey Mountain Cooker-serien

Summit® Charcoal-serien

Gasgrill

Genesis® II-serien

Q-serien

Spirit-serien

Spirit II-serien

Summit®-serien

Elgrill

Q Electric-serien

Pulse-serien

Transportable grill

Smokey Joe®-serien

Go-Anywhere-serien

Træpillegrill

SmokeFire-serien

Grillning

Stegholdere, grillsten og tilbehør

Rotisserier

iGrill, termometre og timere

Gourmet BBQ System

Røgtræ, planker og tilbehør

Grillredskaber

Stegeplader og plancha-plader

Briketter, kul og optænding

Grillbakker og foliebakker

Elevations Tiered Grilling System

keramisk

grillsten

Tilbehør til træpillegrill

Weber Connect

Vedligeholdelse

Grillbørster

Betræk og Weber-tasker

Rengøringsprodukter

Drypbakker

Reservedele til gasgrill

Reservedele til kulgrill

Tilberedning og servering

Knive

Grillhandsker og forklæder

Spisestel

Specialtilbehør

Merchandise og ekstraudstyr

Merchandise

Kogebøger

Lys til grillen

Standere og vogne

Ekstraudstyr

Sideborde

Bålsteder

Beklædning

Grill Academy

BESTIL GRILLKURSUS

Om Grill Academy

Kursusinfo

Lokationer

GAVEKORT

Gruppearrangementer

FAQ

Grillkurser hos forhandler

BESTIL GRILLKURSER HOS FORHANDLER

KURSUSINFO

Artikler om grill

Madinspiration

Grilltips

Grill On!

Artikel

Tips & Tricks

Tabel med tilberedningstider

Kernetemperatur

BRUG LÅGET, NÅR DU GRILLER

Sikkerhed ved grillen

Optænding af grillen