Tilberedningstider på grillen

Oversigt over grillmetoder og tilberedningstider til grillmaden

Det kræver lidt mere end godt udstyr og gode råvarer at tilberede det perfekte måltid på grillen. Du skal også vælge den korrekte grillmetode, tilberedningstid og vente på, at maden har den rette kernetemperatur. Kig i tabellen og find det, du skal bruge.

Bemærk, at der kun er tale om retningslinjer. Den nøjagtige tilberedningstid afhænger af mange faktorer, som man ikke kan tage højde for i tabellen – f.eks. udendørstemperaturen, hvor mange gange låget åbnes, etc.

Tilberedningstid: Fjerkræ

Fjerkræ	Vægt/størrelse	Grillmetode	Grilltemperatur	Tilberedningstid	Mellemstor	Gennemstegt
Hel kylling	ca. 1.2 kg	Indirekte	180°C	50-60 min.		75°C
Kyllingebryst (med ben)	ca. 230 g	Direkte/indirekte	180°C	30-35 min.		75°C
Kyllingebryst (uden ben)	180 g	Direkte	160°C	15-20 min.		75°C
Kyllingelår	180 g	Direkte/indirekte	180°C	25–35 min.		75°C
Kyllingevinger	ca. 75 g	Indirekte	180°C	15-20 min.		75°C
Poussin	350 - 450 g	Indirekte		30 min.		80°C
Hel kalkun	5.5 - 7 kg	Indirekte	170°C	3–4 hours		80°C
Kalkunbryst (med ben)	ca. 1.7 kg	Indirekte	180°C	60–90 min.		80°C
Kalkunbryst (uden ben)	ca. 1.5 kg	Indirekte	180°C	55–65 min.		80°C
Kalkunlår	450 - 680 g	Direkte/indirekte	180°C	55–65 min.		80°C
Kalkunbryst i tern (på spyd)	ca. 2,5 cm tykke	Direkte	180°C	12–15 min.		70°C
Hel and	ca. 1.7 kg	Indirekte	160°C	1,5 - 2 hours	50 - 55 °C°C	65 - 70 °C°C
Andebrystfilet	ca. 220 g	Direkte/indirekte	180 - 200°C	10 - 15 min.
Hel fasan/perlehøne	900 g - 1.2 kg	Indirekte	160 - 170°C	40 - 45 min.
Hel gås	5 - 7 kg	Indirekte	140 - 150°C	3 - 4 hours		67 - 70°C
Kyllingeburgere	2 cm tykke	Direkte/indirekte	180 - 200°C	10 - 12 min.		75°C

Tilberedningstid: Grøntsager

Grøntsager	Vægt/størrelse	Grillmetode	Grilltemperatur	Varighed	Rød
Auberginer	i skiver, ca. 1 cm tykke	Direkte	160 - 180°C	5 - 8 min.
Champignon/svampe	i skiver, ca. 0,5 cm tykke	Direkte	150 - 160°C	8 - 10 Min
Grøntsagsspyd	2 cm	Direkte	150 - 160°C	8 - 10 min.
Hvidløg	hele, pakket ind i alufolie	Indirekte	160°C	45 min.
Majskolber	Hele	Direkte	150 - 160°C	15 - 20 min.
Asparges	1 cm	Direkte	160°C	6 - 8 min.
Tomater	Halverede	Direkte	150 - 160°C	6 - 8 min.
Squash	1 cm Scheiben	Direkte	150 - 160°C	3 - 5 min.
Løg	Medium, halverede	Indirekte	150 - 160°C	35 - 40 min.
Peber	Hele	Direkte/indirekte	150 - 160°C
Peber	Skiver, ca. 0,5 cm	Direkte	150 - 160°C	4 - 5 min.
Kartofler	Hele	Indirekte	160°C		92°C
Kartofler	i skiver	Direkte	150 - 160°C	12 - 15 min.

Tilberedningstid: Frugt

Frugt	Vægt/størrelse	Grillmetode	Grilltemperatur	Varighed
Ananas	skåret i skiver, indre fjernet	Direkte	160 - 180°C	6 - 10 min.
Æble	halveret, kerne fjernet	Direkte	160 - 180°C	15 - 20 min.
Abrikoser	halveret, sten fjernet, på spyd, skåret side nedad	Direkte	160 - 180°C	6 - 8 min.
Bananer	halveret i skind, skåret side nedad, vend efter 1 min.	Direkte	160 - 180°C	6 - 8 min.
Pærer	Halverede	Direkte	160 - 180°C	10 - 14 min.
Figner	skåret med dybt kryds, trukket fra hinanden	Direkte	160 - 180°C	5 min.
Nektariner	halveret, sten fjernet, skæreside nedad	Direkte	160 - 180°C	8 - 10 min.
Ferskner	om nødvendigt, halveret, sten fjernet, på spyd, skåret side nedad	Direkte	160 - 180°C	8 - 10 min.
Jordbær	halveret, grill skåret side	Direkte	160 - 180°C	4 min.

Tilberedningstid: Okse/kalv

Okse/kalv	Vægt/størrelse	Grillmetode	Grilltemperatur	Tilberedningstid	Rød	Mellemstor	Gennemstegt
Rumpsteak, filet, T-bone steak	ca. 2,5 cm tykke	Direkte/indirekte	200 - 220°C	10 - 12 min.
Oksesteak	ca. 4 cm tykke	Direkte/indirekte		14 - 16 min.
Oksesteg fra højreb	ca. 2.5 kg	Indirekte	140 - 150°C	1.5 - 2 hours
Tyndsteg (uden ben)	1.8 - 2.8 Kg	Indirekte	130°C	2 - 2.5 hours
Spidsbryst	ca. 2.5 kg	Indirekte		2.5 - 3 hours
Kalvesteak	ca. 2 cm tykke	Direkte/indirekte	180°C	10 - 12 min.		58 - 60°C	70 - 78°C
Kalvesteak	ca. 2.5 cm tykke	Direkte/indirekte	180°C	ca. 14 min.
Kalvesteak	ca. 3.5 cm tykke	Direkte/indirekte	180°C	16 - 18 min.
Hamburger	ca. 2 cm tykke	Direkte/indirekte	180 - 200°C	ca. 10 - 12 min.	52 - 55°C	58 - 60°C	68 - 70 °C

Tilberedningstid: Svinekød

Svinekød	Vægt/størrelse	Grillmetode	Grilltemperatur	Tilberedningstid	Rød	Mellemstor	Gennemstegt
Kotelet	ca. 3 cm tykke	Direkte/indirekte		10 - 12 min.	65 - 68 °C		65 - 68°C
Tyndsteg	1.5 - 2.0 kg	Indirekte	150 - 160°C	1 - 1.5 hours		60 - 65°C	70 - 75°C
Spareribs	1,5 - 1,8 kg	Indirekte	130°C	4 - 5 hours
Skinkeschnitzel	350-450 g	Direkte/indirekte		25 - 35 min.		70 - 72°C
Pølser, kogte	100 - 120 g	Direkte/indirekte		8 - 10 Min
Pølser, kogte	60 - 100 g	Direkte/indirekte		8 - 10 min.
Pølser, rå	100 - 120 g	Direkte/indirekte	180°C	15 - 20 min.		70 - 72°C
Pølser, rå	60 - 100 g	Direkte/indirekte	180°C	10 - 15 min.		70 - 72°C

Tilberedningstid: Fisk

Fisk	Vægt/størrelse	Grillmetode	Grilltemperatur	Tilberedningstid	Mellemstor	Gennemstegt
Fiskefileter (med skind)	150-180 g	Direkte	170°C	6 - 8 min.		65°C
Laksesteak	180 - 200 g	Direkte/indirekte	160°C	8 - 10 min.	50 - 60°C	65°C
Fisk i tern (på spyd)	ca. 2.5 cm tykke	Indirekte	180°C	10 - 12 min.		65°C
Hele fisk	ca. 400 g	Indirekte	180°C	20 min.		60 - 65°C
Tunsteak	250 g	Indirekte	160 - 180°C	2 - 3 min. beidseitig	50 - 52°C
Tunsteak	1 kg	Indirekte	180°C	45 - 50 min.	50 - 52°C

Tilberedningstid: Skaldyr

Skaldyr	Vægt/størrelse	Grillmetode	Grilltemperatur	Tilberedningstid
Hel hummer	ca. 900 g	Indirekte	160°C	18 - 20 min.
Rejer og jomfruhummere med skal	medium-sized	Direkte	160°C	5 - 6 min.
Rejer og jomfruhummere uden skal	medium-sized	Direkte	160°C	4 - 5 min.
Kammuslinger	2.5 - 5.0 cm Ø	Direkte	180°C	4 - 6 min.
Østers	lille	Direkte	160°C	3 - 6 min.

Tilberedningstid: Lam

Lam	Vægt/størrelse	Grillmetode	Grilltemperatur	Tilberedningstid	Mellemstor	Gennemstegt
Kotelet	ca. 2.5 - 3 cm tykke	Direkte/indirekte	180°C	10 - 12 min.	55 - 58°C	70 - 72°C
Lammekølle	ca. 1.7 kg	Indirekte	140 - 160°C	55 - 65 min.	55 - 58°C	70 - 72°C
Lammekølle fra rullesteg	ca. 2.5 kg	Indirekte	140 - 160°C	15 - 20 min.	55 - 58°C	70 - 72°C
Skank, udbenet og fladt	ca. 1.7 kg	Indirekte		55 - 65 min.
Skank, udbenet som rullesteg	ca. 2.5 kg	Indirekte		1,5 - 2 hours
Lammekrone	500 - 600 g	Direkte/indirekte		15 - 20 Min	55 - 58°C	70 - 72°C
Spareribs	1.2 - 1.5 kg	Indirekte		75 - 90 min.
Lammeribs		Indirekte	140 - 150°C	75 - 90 min.

Tilberedningstid: Vildt

Vildt	Gewicht/ Größe	Grillmetode	Grilltemperatur	Tilberedningstid	Mellemstor
Vildsvin, uden ben, ryg og filet	600 g	Direkte/indirekte	160 - 170°C	20 - 30 min.	62°C
Dyreryg fra kronhjort, uden ben	500 g	Direkte/indirekte	160 - 180°C	20 - 25 min.	55 - 57°C
Dyresteg	1 kg	Indirekte	150 - 160°C		75°C
Vildsvinesteg	1 kg	Indirekte	150 - 160°C		75°C
Dyresteg	1 kg	Indirekte	150 - 160°C		75°C
Dyreryg fra rådyr, uden ben	1 kg	Direkte/indirekte	130 - 140°C

Tilberedningstider på grillen

Oversigt over grillmetoder og tilberedningstider til grillmaden

Populated by Modal Content

Populated by Modal Content