I KØKKENET

• Hak rosmarin og hvidløg fint.
• Snit fedtet på lammeryggen – pas på at ikke at snitte ned i kødet. Gnid ryggen med olivenolie, hakket rosmarin og hvidløg. Drys med salt og peber.

VED GRILLEN

• Fyld grillstarteren 1/3 – 1/2 op med briketter, og klargør grillen til indirekte, høj varme (200 grader).
• Placer en alu-bakke mellem briketterne til at opsamle fedt fra ryggen.
• Læg lammeryggen midt i grillen, og grill den i 30 min.
• Fordel trækul over briketterne efter 30 min. (utændte, cirka en halv grillstarter).
• Grill lammeryggen færdig, til den har en kernetemperatur på 58 grader.
• Lad lammeryggen hvile i mindst 20 min., inden den skæres ud.