Fremgangsmåde

I køkkenet:

• Skyl og tør anden grundigt af, og fjern halsen og indmaden fra hulrummet.
• Prik skindet overalt med en gaffel – pas på ikke at stikke hul i kødet. Dette hjælper med at udskille fedtet under tilberedningen.
• Gnid hele anden ind med lidt raps- eller olivenolie, så krydderierne bedre klæber fast.
• Bland alle ingredienserne til krydderiblandingen i en skål og rør godt sammen. Gnid krydderiblandingen generøst ind over hele anden.
• Sæt anden forsigtigt fast på spiddet. Sørg for, at den første spids sidder godt fast i kødet, før du strammer med den anden spids.
• Bind benene sammen med et stykke madlavningssnor for at bevare formen.

Ved grillen:

• Indstil grillen til indirekte tilberedning ved middel varme (170–220 °C). Placer en Weber Drip.
• Hvis du bruger en kulgrill: Tænd ½ Chimney Starter fyldt med briketter. Når de er tændt, skal du placere kulene på hver side af grillen for at skabe en indirekte varmezone. Placer en stor drypbakke mellem kulene for at opsamle saften. Placer grillristen over kulene, og sæt derefter rotisseriet på plads.
• Monter rotisseriet og tilslut det til strømforsyningen.
• Steg med låget lukket i ca. 40 minutter.
• Pensl anden med hoisinsauce hvert 5. minut i de sidste 15 minutter af tilberedningen.
• Anden er færdig, når den har en kernetemperatur på 74 °C. Brug et termometer til at kontrollere dette.
• Tag den af rotisseriet, og lad den hvile i 10 minutter, før den skæres ud.

Servering:

• Riv anden i strimler og server med skiver af agurk, forårsløg, dampede kinesiske pandekager og ekstra hoisinsauce.