Perfekt stegte tunbøffer tilberedt ved høj varme på stegeplade, serveret med sprøde knuste kartofler, hvidløgsstegte grønne bønner og en aromatisk safronmayonnaise med hvidløg. En middelhavsinspireret fiskeret med friske smage og masser af karakter.
I KØKKENET:
Bring en gryde med saltet vand i kog. Tilsæt de nye kartofler og kog dem i 15–18 minutter, eller indtil de er møre. Hæld vandet fra og lad dem dampe tørre.
Dup tunbøfferne tørre med køkkenrulle, og lad dem stå ved stuetemperatur i 15–20 minutter, inden de tilberedes.
Læg safranen i en lille skål med varmt vand, og lad den trække i 5 minutter. Kom mayonnaise, hvidløg, persille, dild eller basilikum, dijonsennep, citronsaft, citronskal og den udblødte safran i en blender eller foodprocessor. Blend det hele, indtil saucen er glat og har en let grøn-gul farve. Smag til, og sæt den på køl.
Mos de kogte kartofler let med bunden af et glas eller en kartoffelmoser. Vend dem med olivenolie, salt, peber og hvidløgsgranulat.
Skær enderne af de grønne bønner, og klargør hvidløg og persille.
PÅ GRILLEN:
Forbered grillen til direkte varme ved ca. 250 °C. Forvarm Weber Slate Griddle, indtil den er varm.
Tilsæt lidt olie til stegepladen, og læg de knuste kartofler på den varme overflade. Steg dem i 8–10 minutter, og vend dem jævnligt, indtil de er gyldne og sprøde. Vend til sidst med hakket persille, og hold dem varme.
Kom de grønne bønner på stegepladen sammen med olivenolie, og tilbered dem i 4–5 minutter, indtil de er let blærede, men stadig friske og grønne. Tilsæt hvidløget det sidste minut, og vend til sidst med persille, salt og peber.
Pensl tunbøfferne med olivenolie og krydre let med havsalt og sort peber.
Læg tunbøfferne på den varme stegeplade, og steg dem i 1–2 minutter på hver side afhængigt af tykkelsen, så de er let stegte udenpå og stadig rå i midten.
Tag tunen af og lad den hvile i 2–3 minutter.
Server tunbøfferne sammen med de mosede kartofler og hvidløgsbønnerne, pyntet med en generøs skefuld safran-urte-mayonnaise og citronbåde.
Weber-tip: Tun elsker høj varme. En rygende varm stegeplade giver en flot stegeskorpe, mens midten forbliver mør og rosa.
Gør det nemt
Anbefalet tilbehør
Gør det nemt
Anbefalet tilbehør
Recommended Tools carousel, use the previous and next arrows to navigate, or jump to any slide with the slide bullets.
