Fjern eventuelle ben fra fisken. Skær et lille kryds i skindet – på den måde undgår du, at fiskestykkerne flipper opad, når du griller dem.
Skyl blomkålen, og skær den i små buketter. Pil og skær løgene i små tern. Skyl og afdryp så salvien, inden du hakker den fint.
Ved grillen
Gør grillen klar til direkte varme. Bruger du kulgrill, skal du bruge en fyldt grillstarter.
Sæt panden på risten, tilsæt smør, og steg baconternene sprøde. Tilsæt løg og blomkål, og steg det mørt – det tager cirka 10 minutter. Tilsæt så kapers, honning og den hakkede salvie, vend det rundt og smag til med salt og peber.
Tag panden af, hæld blandingen i en skål, og sæt panden tilbage på grillen. Lad den blive godt varm. Læg 1 håndfuld æbleflis på risten ved siden af panden. Hæld lidt olie på, og steg torskestykkerne med skindsiden nedad under lukket låg. Steg, indtil skindet er helt sprødt, og anret straks torsken med blomkålsblandingen.
