android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Personer: 4

Mejilones en escabeche

Forberedelsestid
55 min.
Tilberedningstid
35 min.
Sværhedsgrad
Middel
Grilltemperatur
260
Grillmetode
Direkte
Forberedelsestid
55 min.
Tilberedningstid
35 min.
Sværhedsgrad
Middel
Grilltemperatur
260
Grillmetode
Direkte

Ingredienser

Mejilones En Escabeche
  • 1 kg muslingerPaprika- og hvidløgssauce
  • 1 fed hvidløg
  • 1 dl olivenolie
  • 1 laurbærblad
  • 1 spsk. røget paprika
  • 5 ml sherryeddike
  • Peber
  • Salt

Specialudstyr

  • Weber Original Gourmet BBQ System Støbejernspande med tilhørende GBS-rist
  • kasserolle
  • Weber Røgflis – æble

Fremgangsmåde

    I køkkenet
    1. Rengør muslingeskallerne, og skyl dem med vand.
    2. Pil hvidløget, og halvér det.
    Ved grillen
    1. Forbered grillen til direkte varme – ca. 260 °C. Hvis du bruger en kulgrill, skal du bruge briketter i en mængde, der omtrent svarer til en trekvartfuld grillstarter.
    2. Sæt støbejernspanden ned i hullet på GBS®-risten, og kom muslingerne på panden. 
    3. Tilsæt en håndfuld træflis til briketterne eller direkte på risten for at give muslingerne et strejf af røg.
    4. Tag panden med muslinger af grillen, når de begynder at åbne sig, og lad så muslingerne køle af.
    5. Tag muslingekødet ud af muslingerne, når de har åbnet sig og er kølet af. Stil kødet til side i en skål. Sørg også for at gemme den væske, muslingerne afgav, da de åbnede sig, og brug den til saucen
    6. Sæt kasserollen på grillristen, og kom olivenolien i. Tilsæt hvidløg og laurbærblad, når olien er blevet varm. Når hvidløget har fået en gylden farve, tilsættes den røgede paprika. Rør rundt et par gange og tilsæt den gemte væske fra muslingerne samt sherryeddiken. Lad det stå og koge i 15 minutter.
    7. Smag til med salt og peber. Kom nu muslingekødet i, og tag kasserollen af varmen, så den kan køle ned. Spis muslingerne kolde eller lune, evt. sammen med chips som en lille forret.
Ingredienser
Fremgangsmåde

Gør det nemt

Anbefalet tilbehør