Giv torsken en lille smule salt og lad det trække i 20 min.
Imens kan du lige piske æggene sammen og finde to skåle. I den ene hælder du panko op, som du giver nogle gode vrid peber. I den anden har du æggene.
Så skal der paneres. Start med panko, så æg og så panko igen.
Herefter skal de fritere i ca. 4-5 min. ved 160 grader varm olie. Du kan med fordel bruge en gryde på sideblusset på din Weber gasgrill. Læg dem på fedtsugende papir bagefter.
Råmarineret fennikel
Kør fennikel på et mandolinjern, så de er helt tynde. Læg dem i en skål og bland olie og citron i.
Vend det godt sammen og stil det på køl i 20 min. eller til resten af maden er færdig. Krydr med salt og peber til sidst.
Sauce tartare
Hvis du har en hurtighakker, så kører du lige det hele derpå. Bland det sammen med mayo og creme fraiche og smag til med salt og peber. Det må gerne komme på køl, imens du gør resten færdig.
Tilbehør
Lun bollerne på gasgrillens varmehylde.
Så skal der bygges. Start med salat i bunden, så en god skefuld tatarsauce, fisken, fennikel og slut af med en ekstra skefuld tartar sauce.
