120 °C (indirekte), 260 °C (direkte stegning) - Kernetemperatur: 75 °C
Grillmetode
Indirekte / Direkte
Forberedelsestid
15 min.
Tilberedningstid
1 t.
Sværhedsgrad
Middel
Grilltemperatur
120 °C (indirekte), 260 °C (direkte stegning) - Kernetemperatur: 75 °C
Grillmetode
Indirekte / Direkte
Ingredienser
Fremgangsmåde
Ingredienser
Til burgere:
Specialudstyr
Weber Performer kulgrill
Burgerpresser
Røreskål
Tang
Digitalt stegetermometer
Fremgangsmåde
En røgfyldt, lækker dobbelt cheese burger med sprød bacon, smeltet ost og en sød–krydret chilli-honningmayo.
Tilberedning:
I en stor røreskål blandes hakket oksekød med salt, peber og blødt smør. Rør forsigtigt — undgå at overarbejde kødet, så teksturen forbliver let.
Del kødet i 12 lige store portioner, og form dem til bøffer med en burgerpresse.
Forbered chilli-honningmayoen ved at blande alle ingredienser i en lille skål, indtil massen er glat. Juster mængden af honning og chili efter smag, og stil på køl indtil brug.
Ved grillen:
Klargør grillen til indirekte varme ved ca. 120 °C.
På Weber Performer kulgrill skal du tænde en 1⁄2 grillstarter med Weber-briketter og sætte den op til indirekte varme.
Tilsæt en håndfuld røgflis eller røgchunks for at få en mild røget smag.
Læg bøfferne og baconskiverne på grillen ved indirekte varme, luk låget, og røg dem i ca. 30 minutter.
Flyt derefter bøfferne og baconskiver over på direkte varme for at færdiggøre. Steg, indtil baconen er sprød, og bøfferne er gennemstegte (kernentemperatur 75 °C).
Når bøfferne vendes, læg en skive ost på hver bøf. Når osten er smeltet, lægges to bøffer ovenpå hinanden, med bacon mellem lagene.
Rist burgerbollerne let over direkte varme, indtil de er gyldne.
Smør chilli-honningmayo på begge sider af burgerbollerne, saml burgerne med de dobbelte bøffer, og tilsæt evt. et lille drizzle honning til sidst.
