120 °C (indirekte), 260 °C (direkte stegning) - Kernetemperatur: 75 °C
Grillmetode
Indirekte / Direkte
Personer
Serves
6
Forberedelsestid
15 min.
Tilberedningstid
1 t.
Sværhedsgrad
Medium
Grilltemperatur
120 °C (indirekte), 260 °C (direkte stegning) - Kernetemperatur: 75 °C
Grillmetode
Indirekte / Direkte
Ingredienser
Fremgangsmåde
Ingredienser
Til burgere:
Specialudstyr
Weber Charcoal Performer
Burgerpresse
Blandeskål
Tang
Instant-termometer
Fremgangsmåde
En røget, lækker dobbeltburger lavet af tørmodnet hakket bøf, sprød bacon, smeltet ost og en sød-krydret chili-honning-mayonnaise – alt tilberedt over trækul for at få den karakteristiske Weber-smag.
Tilberedning:
Bland det tørmodnede hakket kød med salt, peber og blødt smør i en stor skål. Bland forsigtigt — undgå at bearbejde kødet for meget, så det bevarer sin lette konsistens.
Del det i 12 lige store portioner og form dem til bøffer ved hjælp af en burgerpresse.
Forbered chili-honningmayonnaisen ved at blande alle ingredienser i en lille skål, indtil den er glat. Smag til med honning og chili, og stil den i køleskabet, indtil den skal bruges.
Ved grillen:
Forbered grillen til indirekte grillning ved ca. 120 °C.
På Weber Charcoal Performer tændes ½ skorstensstarter med Weber-briketter, og grillen indstilles til indirekte varme.
Tilsæt en håndfuld træflis eller træstykker for at få en mild røget smag.
Læg burgerbøfferne og baconskiverne over indirekte varme, luk låget og røg i ca. 30 minutter.
Flyt bøfferne og baconen over direkte varme for at færdigstege dem – steg dem, indtil baconen er sprød, og burgerne er gennemstegte (kernetemperatur 75 °C).
Når du har vendt burgere, læg et stykke ost på hver bøf. Når osten er smeltet, læg to bøffer på hver burger med bacon imellem.
Rist bollerne let over direkte varme, indtil de er gyldne.
Smør chili-honningmayonnaise på begge sider af bollerne, saml burgere med de dobbeltstablede bøffer, og afslut med en dråbe honning, hvis det ønskes.
