androidapplearrowcart-big-outlinecart-fullcheckchef-hatall-gridbullseyelightbulbcircle-mediumcircle-smallclockdownloaddownloadenlargefacebookinstagrammagnifiermenu-arrow-downpointerprintersharestartwitteruser-simpleyoutubescroll-indicator-firescroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrow

DØD MANDS SPARERIBS

  • Personer

    Serves 4-6 (2 spareribs)

  • Forberedelsestid

    30 min.

  • Tilberedningstid

    4:15 t.

  • Sværhedsgrad

    Medium

  • Grilltemperatur

    110–140 °C

Ingredienser
Fremgangsmåde

Ingredienser

Baby Back Ribs

Spareribs:

  • Completed step 2 spareribs af svinekam (ca. 1,8-2 kg i alt)
  • Completed step 2 spsk. sennep
  • Completed step 50-100 g BBQ rub

Sauce (valgfri marinade):

  • Completed step 120 ml æblejuice
  • Completed step 120 g ketchup
  • Completed step 3 spsk. æblecidereddike
  • Completed step 1 tsk. Worcestershire-sauce
  • Completed step 1 tsk. Mørk sirup (eller melasse)
  • Completed step 2 tsk. chilipulver
  • Completed step 1 tsk. hvidløgspulver
  • Completed step ½ tsk. sort peber

Røgning:

  • Completed step Røgchunks af hickory- eller æbletræ eller røgflis der har lagt i blød i 30 min.

Pynt:

  • Completed step 1 rød peberfrugt (hel, til "hjertet")

Specialudstyr

  • Weber-grill (kul eller gas)
  • Slagterpapir (fødevaregodkendt, uvokset)
  • Røgboks eller røgchunks
  • En pensel
  • Varmebestandig grilltang
  • Stort tallerken eller fad til servering

Fremgangsmåde

Røgede eller grillede spareribs anrettet som et uhyggeligt halloween-måltid.

    I KØKKENET:

  • Klargør spareribsene: Fjern hinden på bagsiden af dine ribs. Gnid et tyndt lag sennep på hvert ribben, og smør derefter rigeligt med BBQ-rub. Lad det hvile ved stuetemperatur i 30 minutter.
  • Lav saucen (valgfrit): Kom alle ingredienserne til saucen i en lille gryde. Lad det simre ved lav varme i 10-15 minutter. Sæt til side.

    • VED GRILLEN/SMOKER:

  • Klargør til grillning ved indirekte varme: Kul/briketter: Placer de tændte kul/briketter i den ene side, med en drypbakke i den anden side. Gasgrill: Brug en brænder med en røgboks med gennemvædede røgflis. Hold grillens temperatur på 110-140 °C (low & slow).
  • Grill spareribs (3 timer): Læg spareribs med bensiden nedad på grillen ved indirekte varme. Luk låget, og grill i ca. 2 timer. Tilsæt om nødvendigt flere røgchunks eller røgflis efter den første time.
  • Indpakning i slagterpapir: Efter 2 timer pakkes spareribs stramt ind i uvokset slagterpapir med 1-2 spsk. æblejuice. Sæt dem tilbage på grillen, og grill dem i yderligere 1 til 11⁄2 time.
  • Finish og glacering: Pak forsigtigt spareribs ud af slagterpapiret. Læg dem tilbage på grillen med bensiden nedad. Pensl med den klargjorte BBQ-sauce, og grill i yderligere 15-20 minutter, indtil glasuren bliver klistret og blank.
  • Rest: Tag spareribsene af grillen, tildæk dem løst med slagterpapir, og lad dem hvile i 10-15 minutter.
  • Rist peberfrugt "Hjerte": Læg den røde peber direkte på grillen ved høj varme, mens spareribs hviler. Brun skindsiden i 5-10 minutter, og vend den ofte. Lad den køle lidt af, og riv derefter noget af det sorte skind af, så der efterlades pletter, der giver et brændt, uhyggeligt look. (Valgfrit) Skær toppen af, og udhul indersiden for at fylde med salsa, stegte grøntsager eller en coleslaw.

    • ANRETNING - "DØD MANDS SPARERIBS":

  • Læg de to ribs i en bred V-form på en træplade eller et serveringsfad, så de ligner en åbnet brystkasse.
  • Læg den ristede peberfrugt i midten, så den ligner et hjerte.
  • Serveres med ekstra BBQ-sauce til dip.

Gør det nemt

Anbefalet tilbehør

Gør det nemt

Anbefalet tilbehør

Recommended Tools carousel, use the previous and next arrows to navigate, or jump to any slide with the slide bullets.

Røgchunks af æbletræ

99,95 DKK
inkl. moms
Se mere

Weber Works-skærebræt

549,00 DKK
inkl. moms
Se mere

Røgboks

279,00 DKK
inkl. moms
Se mere

Weber-slagterpapir

479,00 DKK
inkl. moms
Se mere

    Flere opskrifter

    Du måske også kunne lide

    Flere opskrifter

    Du måske også kunne lide