Køb en hvilken som helst grill, og få 10 % rabat på et hvilket som helst grillbetræk ved samme køb - Se Grill
Grillede svinekoteletter med et twist
Svinekoteletter med ben
Svinekotelet er en lækker form for middagsmad. Det er nemt at få fat i svinekoteletter og tager ikke lang tid at lave – og alle elsker det! Det bliver selvfølgelig allerbedst, hvis du griller svinekoteletterne på din Weber. Men som med alt andet kød gælder det om at få et velsmagende og saftigt stykke kød. Vælg derfor gerne svinekoteletter med fedtrand og ben. Et andet smart tip er at anvende et termometer og vores smarte teknologi Weber Connect. Her får du opdateringer i realtid om kødets temperatur, og du ved derfor altid, hvornår det er klar.
Det særlige ved denne koteletopskrift er en fantastisk god rub med bl.a. laurbærblade, sennepskorn, hvidløgspulver og korianderfrø, som du blander sammen til en tør krydderiblanding, gerne i en morter. Krydderiblandingen masserer du ind i svinekoteletterne før grillningen. Når krydderierne ristes på grillen, forstærker det smagen på kødet yderligere.
Hvad skal man servere til grillede svinekoteletter? Ja, vi har valgt at tilberede cherrytomater på grillen til kødet. Tomaterne har vi krydret med bl.a. rosmarin, oregano og timian, og en lille knivspids sukker, der fremhæver tomaternes fine sødme lidt ekstra. Du kan selvfølgelig vælge et andet tilbehør, hvis du ønsker det. Måske ristede kartofler og en kold sauce eller en pastasalat med løg og farverige grøntsager?
I videoen herunder får du masser af tips og råd til, hvordan du tilbereder saftige svinekoteletter. Du ser trin for trin, hvordan du bedst griller dem til perfektion.
I indkøbslisten ser du alle de ingredienser, du skal bruge til opskriften. Som du kan se, er der mange forskellige krydderier med i opskriften. Du har sikkert allerede mange af dem hjemme i krydderiskabet. Opskriften er beregnet til fire personer, men kan nemt opskaleres, hvis I bliver flere til middagen.
Ingredienser til 4 personer
Indkøbsliste
4 svinekoteletter med ben
500 g cherrytomater
28 ml solsikkeolie
30 ml hvidvinseddike
5 laurbærblade
10 g hvidløgspulver
8 g korianderfrø
8 g sennepskorn
14 g timian
14 g rosmarin
14 g oregano
5 g sukker
50 g salt
20 g peber
Hvordan griller man en saftig svinekotelet?
Skal du servere grillede svinekoteletter, skal du gå efter saftige koteletter. Tørre svinekoteletter gør ingen glade! Det første, du skal gøre, er at vælge lidt tykkere koteletstykker i supermarkedet. Du får også de bedste resultater ved at vælge svinekoteletter med ben og fedtrand. Før du lægger svinekoteletterne på grillen, skærer du ridser i fedtet. På den måde får du fine grillstriber og en masse smag. Ridserne sørger også for, at koteletterne beholder formen, når du griller dem. Fedtranden kan skæres væk efter grillningen, hvis du eller dine middagsgæster ikke ønsker at spise den.
Ønsker du de mest saftige svinekoteletter, er det også vigtigt at holde godt øje med kernetemperaturen under grillningen. Anvender du Weber Connect, sikrer du dig et perfekt resultat hver gang. Når svinekoteletterne har nået den rette temperatur, som kun tager et par minutter på hver side, tager du dem af grillen og lader dem hvile lidt.
Marinad, glaze eller rub?
Hvad skal du vælge, når du smagsgiver dine svinekoteletter eller en anden kødudskæring: en marinade, en glaze eller en rub? Vi forklarer begreberne, så du kan blive en rigtig grillmester.
Marinade
Vi begynder med marinaden. Hvis du vælger at lave en marinade, så skal du være OBS på, at du skal bruge et par timer. Kødet skal nemlig ligge i marinaden i nogle timer for at optage smag og blive mørt. I en marinade skal du bruge noget sødt, som løfter smagene, og noget salt, som binder væsken.
Glaze
En glaze anvender du til at give kødet en karamelliseret stegeflade. Den har en tyktflydende konsistens og skal have en fin balance mellem syre, salt, sødme og styrke. Udover at give kødet en blank overflade, giver glazen selvfølgelig også en dejlig smag. Glazen pensler du på, mens kødet grilles. Pensl gerne kødet flere gange med din glaze, så du får en flot overflade og en skøn smag.
Rub
Og så til sidst en rub. En rub er en blanding af tørre krydderier, som knuses og blandes sammen. Anvend gerne en morter, så smagene virkelig træder frem. En rub kan laves af flere forskellige krydderier. Åbn krydderiskabet, og lad din kreativitet skabe en skøn blanding. Glem ikke, at en rub også skal bruge lidt salt. Ønsker du lidt syre i din rub, kan du tilføje fintrevet skal af citron eller lime. Du kan, hvis du ønsker det, tilsætte nogle dråber olie for at få en mere cremet konsistens. Når din rub er klar, gnider eller masserer du den ind i kødstykket. Fordelen med en rub er, at den hurtigt giver kødstykket en koncentreret smag.
Redskabet, som hjælper dig med at få saftige og perfekt grillede svinekoteletter
Vi har allerede nævnt Weber Connect Smart Grilling Hub. Uden et termometer er det svært at afgøre, hvornår kødet har en perfekt kernetemperatur. Weber Connect giver dig opdateringer under hele grillningen, så du ved, hvornår kødet er klar til servering. Griller du en svinekotelet for længe, er der en stor risiko for, at kødet bliver både tørt og kedeligt.
For at give koteletterne en flot stegeflade, anbefaler vi, at du supplerer din grill med en Gourmet BBQ System grillrist i porcelænsemaljeret støbejern. Grillristen passer de fleste grill fra Weber. Grillristen hjælper med at fordele varmen og give koteletterne fine grillstriber.
Et andet godt grillredskab er vores grilltang. Med sit lange og grebvenlige håndtag kan du nemt vende svinekoteletterne uden at brænde dig. Når du ikke anvender grilltangen, har den en praktisk låsemekanisme for smart opbevaring.
Tomaterne tilbereder du nemt i vores Deluxe Grillkurv. Læg et stykke bagepapir i bunden, og stil grillkurven ved siden af svinekoteletterne i grillen. Grillkurven er fremstillet af rustfrit stål og tåler maskinopvask.
