Hvad er en dutch oven, og hvordan griller man med den?

arrow
Tilbage
Menu

Uanset om du kaster dig ud i en klassisk langsomt tilberedt ret, en stor gryderet eller BBQ-klassikeren All-American Chili, bliver støbejernsgryden af typen dutch oven din redning. Denne dybe gryde med låg fremstilles nogle gange i støbejern, men der er flere lette modeller, der ofte er keramiske og glaserede. Begge materialer tilbyder en jævn konvektionsagtig tilberedningsproces, der giver stærke smage og møre retter. Du skal ikke bekymre dig om varme væsker, der bobler over og ej heller et mindre kaos på din stænkplade; det har aldrig været nemmere at lave mad udendørs.

TIPS TIL, HVORDAN DU TILBEREDER LÆKRE RETTER I EN DUTCH OVEN

Selvom gryden af modellen dutch oven engang blev hængt over lejrbålet og her overladt til sig selv, er der et par ting, du skal huske på, når du laver mad med den moderne version, som eksempelvis denne gryde fra Weber. Den er af porcelænsemaljeret støbejern, så du ikke behøver at bruge olie på stegefladen. Du kan derfor være sikker på, at ingredienserne ikke sidder fast i gryden.

  • Selvom det siges, at en gryde, man sidder og kigger på, nærmest aldrig kommer i kog, skal du altid have nogen, der holder øje med din dutch oven. Uanset om du laver mad på grillen eller over åben ild, kan uventet damp eller væsker fra din dutch oven komme i kontakt med din varmekilde.

Hvis der ikke er risiko for, at der kan trænge damp ud af det forseglede låg, betyder det, at grillen er for varm, eller at du ikke har lukket låget ordentligt. Sørg for at bære dine varmebeskyttende grillhandsker, og justér låget, mens du skruer ned for varmen. Nu kan du undgå at brænde din mad på eller tørre den ud! Plastic er bestemt ikke din bedste ven, når det kommer til dutch ovens. Den høje vedvarende varme kan nemt smelte billige redskaber, så hold dig til træ eller et førsteklasses tilbehør af silikone. Et andet tip er at undgå metal, da det nemt kan ridse overfladen på gryden.

    Når du laver mad med en dutch oven (støbejernsgryde), er det altid vigtigt at være forsigtig. Den store skål og låg er begge meget robuste, men du bruger dem til at lave mad ved høje temperaturer. Dette betyder, at det udvendige materiale undertiden kan være sårbart over for at blive tabt og endda knække eller knuses ved faldet.

OPSKRIFTER TIL DUTCH OVEN, SOM DINE GÆSTER VIL ELSKE

En dutch oven kan bruges til at tilberede alt fra brød til frugtkompotter, men vores foretrukne go-to-opskrifter er de klassiske, lækre måltider.

  • Vintergryde: I de kolde måneder er en varm skål tyk suppe perfekt med grøntsager. Vores opskrift på en superfood-gryderet  er det perfekte måltid til en hurtig og nem middag i en dutch oven og vil varme på enhver kold vinteraften!
  • Kyllingeragout: Kylling, urter og grøntsager? Det lyder som et nyt twist til den perfekte søndagsmiddag og kunne ikke være lettere. Placér den marinerede kylling på grøntsagerne i din dutch oven, og efter bare 45 minutter åbner du låget på en gryde spækket med de lækreste aromaer.
  • Langsomt stegt svin: Selvom denne ret kan laves på grillen, er en dutch oven også en fantastisk måde at tilberede svinekød på, samtidig med at den himmelske saftighed, vi alle elsker, bibeholdes. Med en cider-braise bliver denne opskrift helt sikkert en familiefavorit.

Bliv dus med din dutch oven

Nu hvor du kender alle de bedste tricks til madlavning med din dutch oven, er du helt klar til at teste disse forskellige opskrifter. Er du klar til at varme vintermånederne op og føje disse hjertelige klassikere til din menu?