android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube
Add to Cart menu-arrow-down Arrow Add to Cart gift-certificate-icon

Den perfekte 3-retters menuNYTÅRSMENUEN GRILLEN

The same procedure as every year … eller?

Hvis julen er traditionernes fest, er nytåret om noget det også. I mange danske hjem består nytårsmenuen altid af kogt torsk og rødt oksekød. Hvorfor? Fordi det smager godt. Men vi er her for at udfordre dig til at se muligheder, så du kan sige farvel til 2019 på en sjovere, mere smagfuld måde – med de samme råvarer, som du er vant til, blot tilberedt på grillen.

Vi har en nytårsgave til dig
Du griller sikkert allerede oksekødet nytårsaften. Men har du overvejet at tilberede de andre retter på samme måde? På grillen. Måske tænker du, at det lyder besværligt – og at det ville tage alt for lang tid. Eller måske tænker du, hvorfor? – hvad sku’ det gøre godt for.

Hvis du holder af at grille, og hvis du er åben overfor at skabe en menu, som er lidt anderledes, og som vil imponere dine gæster i stor til, har vi en gave til dig: En komplet nytårsmenu med opskrifter, en nøjagtig tidslinje, som fortæller dig, hvornår de forskellige retter skal på og af grillen, og alle de grilltips og -tricks, du skal bruge undervejs. Oven i det får du serveringsforslag og vinanbefalinger.

Nytårsmenuen anno 2019
Weber Grill Academys grillkokke har sammensat en nytårsmenu, som er lige dele sjov at tilberede og lige dele skøn at spise – med røget smag, flotte grillstreger og en lækker sprød skorpe. De fleste dele af menuen kan klargøres hurtigt og nemt dagen i forvejen eller i løbet af den 31. december. Men ønsker du at tilberede menuen op til gæsternes ankomst, har vi gjort det nemt for dig med vores tidslinje nedenfor. 

SNACK: LÆKRE BRUSCHETTA

Forret: torsk med rødbeder, røgetcremefraiche og urtebrød

Denne portionsanrettede forret har den populære nytårstorsk i fokus. Torskefileterne krydres med rub, vikles ind i parmaskinke og tilberedes i små pakker, wood wraps, på grillen, hvilket giver dem en lækker smag. Rødbederne mikset med dild og kapers står godt til torsken i perfekt samspil med den røgede cremefraiche-dressing, der er tilført krydderurter og citron.

Til forretten anbefaler vi en tør hvidvin fra central Frankrig med noter af frugt og let røg.

HOVEDRET: Oksefilet med rødvinssauce, rodfrugter og urtekartofler

En klassisk nytårsret, som aldrig går af mode. Vi har valgt fileten i stedet for mørbrad, da fileten er mere fedtholdig og dermed mere smagfuld. Husk at bruge et stegetermometer hvis du vil være sikker på, at kødet er helt perfekt efter din smag. De fleste går efter, at kødet skal være rødt/rosa, hvilket svarer til en kernetemperatur på ca. 55 grader. Husk at temperaturen stiger 3-5 grader, når du lader den hvile.

Rødvinssaucen kan du vælge at lave inde i køkkenet, men hvorfor ikke tilberede den på grillens sideblus – hvis din grill har sådan et? Rodfrugter og urtekartofler står flot til kødet. Har du brød til overs fra forretten, kan du med fordel servere det igen til hovedretten.

Til hovedretten anbefaler vi en amerikanske rødvin, krydret men blød i smagen. Maskulin med noter af frugt.

Dessert: Baked Alaska; Iskager med appelsinparfait på rugbrødsbund

Glæd dig til en spændende nytårsdessert, som er perfekt balanceret: ikke for sød, ikke for neutral og ekstremt festlig at se på. 

Desserten her byder på appelsin-is, som skal grilles samt marengs og den lækreste bund skabt på rugbrød. Ja hvem sku’ ha’ troet det! Kagen bygges op og grilles umiddelbart inden servering, så du får en smagseksplosion i det øjeblik, du sætter dessertskeen i den.

Til desserten anbefaler vi en tysk dessertvin med en god sødme.

En stressfri nytårsmiddag på grillen?

Vil du tilberede hele nytårsmenuen på grillen i år, får du her Weber Grill Academys bud på en timeline, der gør forberedelserne nemmere og mere overskuelige. Der er indlagt en pause i programmet kl. 18, så du kan tage dig af gæsterne, når de kommer – og ellers er timelinen tilrettelagt, så I spiser forret kl. 19, hovedret kl. 20.15 og dessert kl. 21.30. Men du kan selv tilpasse timelinen efter dine behov, og forbereder du dele af menuen dagen før, bliver nytårsaften blot endnu mere afslappet for dig! 

Rigtig god fornøjelse.


Timeline

Tid                 Ret                Action

15.00             Dessert:        Ingredienser til kagebund mikses

15.30             Dessert:        Isen klargøres. Stil på frys

15.45             Hovedret:     Grønsager klargøres + grønt til sauce

16.00             Forret:           Klargør grill til røgning (120 °C)

16.20             Forret:           Røg cremefraiche-dressing

16.30             Forret:           Klargøre rødbeder + blande marinade

16.45             Forret:           Lave dej til urtebrød

16.55             Forret:           Brød til hævning (30 min)

17.00             Forret:           Blande røget cremefraiche og urter/citron. Stil på køl

17.10                                  Klargør grill til indirekte varme, 250 grader

17.30             Forret:           Brød på grill + appelsinskiver på grill (dessert)

17.35             Forret:           Woodwraps i blød (min. 30 min)

17.40                                  Grilltemperatur reduceres til 200 grader

18.00             Forret:           Brød tages af grill

 

18.00             Pause og hygge med gæsterne

 

18.20                                  Tjek grilltemperatur: 200 grader

18.25             Forret:           Stil rødbeder på grillen

18.30             Forret:           Rub torsk og rul wraps

18.40             Forret:           Torsk på grillen (3-4 in på hver side)

18.50             Hovedret:     Steg ud af køleskab, saltes

18.55             Forret:           Blande rødbedeskiver og kapers, skære brød

19.00             Forret:           Anret og server

 

19.00             Forretten nydes

 

19.15                                  Tjek grilltemperatur: 200 grader

19.30             Hovedret:     Oksesteg på grill (ca. 30 min)

19.35             Hovedret:     Lav sauce evt på grillens sideblus

19.40             Hovedret:     Grøntsager + kartofler på grillen (ca. 30 min)

19.40             Hovedret:     Kulløg på kulgrill ellers på gasgrill-rist (ca. 30 min)

20.00             Hovedret:     Steg af (hviler 10 min inden udskæring)

20.15             Hovedret:     Anret og server

 

20.15             Hovedretten nydes

 

20.55             Dessert:        Miks æggemassen til marengs

21.00             Dessert:        Stik bunde ud og bygge dessertkagen op

21.10                                  Tjek grilltemperatur: 200 grader

21.20             Dessert:        Stil kagerne på grillen (hold godt øje)

21.25             Dessert:        Pynt tallerkener og anret kagerne

 

21.30             Desserten nydes