1. Skyl, skræl og klargør ingredienserne: Halvér avocadoerne, fjern stenene, og læg dem til side, så de er klar til at blive grillet på stegepladen. Skær fersknerne i kvarte, og lad dem marinere i hvid balsamicoeddike i 15–20 minutter. Skær tomaten i tykke skiver. Del blomkålen i små buketter, som du skærer i tynde skiver. Skær rødbederne i tynde skiver med et mandolinjern, og sæt dem derefter på køl i en skål med isvand (mellem 2 og 10 grader) sammen med krydderurterne, så de bevarer deres farver og tekstur.
2. Klargør grillen til direkte varme på 240 grader, og forvarm stegepladen.
3. Når pladen er helt varm, skal du grille de seks halve avocadoer i cirka 2 minutter på hver side. Læg fire halve avocadoer på tallerkenerne, og mos de resterende to halve til guacamole med en gaffel. Vend en teskefuld (5 ml) olivenolie i, og tilsæt en knivspids salt og peber. Rør forsigtigt rundt, så du får en lidt grov guacamole.
4. Hæld lidt olivenolie på panden, læg blæksprutter og tomater på, og grill dem i ca. 5 minutter. Husk at vende dem, så de grilles på alle sider.
5. Arranger en tomat i midten af hver tallerken (gerne farverig og rund), tilføj en halv grillet avocado fyldt med hjemmelavet guacamole, og læg derefter et stykke blæksprutte ovenpå. Tilsæt til sidst rødbedeskiverne, de kvarte ferskner, karse og de små blomkålsbuketter, og afslut med et stænk olivenolie.
Køb en hvilken som helst grill, og få 10 % rabat på et hvilket som helst grillbetræk ved samme køb - Se Grill
