androidapplearrowcart-big-outlinecart-fullcheckchef-hatall-gridbullseyelightbulbcircle-mediumcircle-smallclockdownloaddownloadenlargefacebookinstagrammagnifiermenu-arrow-downpointerprintersharestartwitteruser-simpleyoutubescroll-indicator-firescroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrow

Roastbeef s pikantní pečenou dýní

typ paliva:
  • Osob

    Počet porcí pro 6 osob

  • Doba přípravy

    20 min.

  • Doba přípravy

    1:30 h

  • Teplota grilování

    180-200 °C

  • Postup

    Nepřímé grilování

Přísady
Pokyny

the Přísady

Phil  Vickery  Roast  Beef And  Parnsips 2 346X318
  • 2 ks hovězích žeber s kostí
  • 4 lžičky hořčice v prášku
  • 4 lžičky nahrubo nasekaného černého pepře
  • Pár větších špetek mořské soli
  • 1,5 kg dýně
  • 2 stroužky česneku (rozkrojené na polovinu)
  • 4 větvičky rozmarýnu
  • 2 lžičky semen fenyklu
  • 2 lžičky římského kmínu
  • 2 lžičky chilli vloček
  • 2 lžičky koriandru
  • Sůl a pepř
  • Řepkový olej

Speciální vybavení

Pokyny

    V KUICHYNI

  • Začněte nanášením hořčičného prášku, soli a pepře na hovězí maso. Pokud je maso velmi suché, můžete přidat malé množství oleje, aby bylo možné koření snáze aplikovat.
  • Nakrájejte dýně na poměrně velké kousky a ujistěte se, že jsou odstraněna semena a membrána. Slupku můžete ale nemusíte oloupat, během pečení dostatečně změkne.
  • Česnek nahrubo rozkrájejte. Do vetší mísy přidejte dýni a česnek.
  • Dále přidejte rozmarýn. Lístky odstraňte ze stonku, který vyhoďte.
  • Přidejte fenyklová semínka, kmín, chilli, koriandr, sůl, pepř a nakonec řepkový olej. Vše dobře promíchejte, aby koření obalilo dýni.
  • Přidejte dýně do grilovací pánve nebo koše. Hovězí vložte na střed pánve nebo koše na dýni.
  • U GRILU

  • Připravte gril na nepřímý žár s teplotou cca 180-200 °C
  • Umístěte dýni s hovězím masem doporostřed grilu a grilujte pod zavřeným poklopem. Po hodině vše zkontrolujte. Pokud se dýně zdá být už hotová, lze ji vždy před doděláním hovězího masa odstranit a před podáváním znovu zahřát.
  • Jakmile teplota uvnitř masa dosáhne 55 °C, hovězí maso odstraňte z grilu. Díky tomu bude maso středně propečené (medium rare). Pokud dáváte přednost více propečenému masu, nechte hovězí maso na grilu, dokud nedosáhne teploty 60 °C. Tuto teplotu lze určit pomocí digitální sondy.
  • Je důležité nechat maso před podáváním a porcováním odpočinout až 30 minut, aby zůstalo šťavnaté a křehké.

Více Recepty

Mohlo by se Vám také líbit