Minimálně půl hodiny před začátkem grilování ponořte grilovací lupínky do vody a nechte je nasáknout vlhkost.
Připravte gril nebo udírnu na nepřímé grilování při mírném žáru (120-150 °C). V malé misce smíchejte všechny ingredience marinovací směsi. Kuřecí křidélka lehce potřete olivovým olejem a rovnoměrně okořeňte marinovací směsí.
Očistěte grilovací rošty. Přidejte kousky udících lupínků na již rozpálené brikety. U plynových nebo elektrických grilů použijte udící box. Poté zavřete poklop. Když se objeví kouř, dejte křídla na rošt (kůží dolu) a grilujte na nepřímém nízkém žáru se zavřeným poklopem po dobu 1 hodiny.
Mezitím si udělejte omáčku. V malé pánvi zahřejte sezamový olej na středním žáru. Přidejte česnek a zázvor a za stálého míchání smažte 30-60 sekund. Přidejte zbývající přísady do omáčky, dobře promíchejte a vařte 1-2 minuty. Poté odstavte.
Po první hodině grilování křídel, zkontrolujte, zda jsou vaše křídla již hotová. Ulomte jedno křídlo v kloubu a zkontrolujte, zda je maso křehké. V tuto chvíli by již maso nemělo být od kosti růžové, pokud stále je, nechte dalších 30 minut grilovat.
Až budou křídla hotová, potřete je omáčkou a grilujte dalších 30 minut. Přeneste křídla na talíř a ozdobte jarní cibulkou. Podávejte teplé.
Pro zachování dobré textury masa nedovolte, aby teplota Vašeho grilu nebo udírny překročila 150°C. Malá křídla potřebují ke grilování jen asi 1,5h. Větší křídla je třeba grilovat asi 2 hodiny.
