Pro 10 osob
Vánoční krůta
- Doba přípravy
- 40 min.
- Doba přípravy
- 4 h
- Teplota grilování
- 140°C - 160°C.
- Postup
- Nepřímé grilování
- Doba přípravy
- 40 min.
- Doba přípravy
- 4 h
- Teplota grilování
- 140°C - 160°C.
- Postup
- Nepřímé grilování
Přísady
- 5 kg krůta
- 200g zakysané smetany
- 50 ml bílého vína
- 3 vejce
- 10 krajíčků biskupského chlebíčku
- 1 lžička sušené šalvěje
- 1 lžička muškátového oříšku
- 2 lžíce roztaveného másla
- 100 g jedlých kaštanů, oloupané a nakrájené na jemno
- Sůl a pepř
Rubovací směs
- 1 lžička čerstvě mletého černého pepře
- 35 g mořské soli
- 25 g třtinového cukru
- 15 g sladké papriky
- 15 g bylinek dle chuti
Speciální vybavení
- Provázek na pečení
Pokyny
- 01Připravte si nádivku tak, že nakrájíte biskupský chlebíček na cca. 1 cm silné kostky. Vejce rozšlehejte, poté přidejte sůl, pepř, muškátový oříšek a šalvěj. Přidejte zakysanou smetanu a promíchejte. Mokrou směs smíchejte s biskupským chlebíčkem a kaštany a nechte 30 minut odpočívat.
- 02Přivažte křídla k tělu a kůži i vnitřek krůty pomažte rubovací směsí.
- 03Naplňte nádivku do krůty a svažte ji pevně provázkem.
- 01Připravte gril na nepřímé grilování při teplotě asi 140°C až 160°C.
- 02Krůtu grilujte na nepřímém žáru ze zavřeným poklopem po dobu cca 4 hodin nebo dokud vnitřní teplota nedosáhne 75°C. Až bude krůta hotová, vyjměte ji z grilu a nechte ji před podáváním asi 10 minut odpočívat.
- 03TIP: Abyste zachytili všechnu šťávu, co se z krůty vypeče, před pečením pod ni umístěte na flavorizéry nebo mezi brikety hliníkovou misku a naplňte ji trochou vody.
V KUCHYNI
U GRILU
Přísady
- 5 kg krůta
- 200g zakysané smetany
- 50 ml bílého vína
- 3 vejce
- 10 krajíčků biskupského chlebíčku
- 1 lžička sušené šalvěje
- 1 lžička muškátového oříšku
- 2 lžíce roztaveného másla
- 100 g jedlých kaštanů, oloupané a nakrájené na jemno
- Sůl a pepř
Rubovací směs
- 1 lžička čerstvě mletého černého pepře
- 35 g mořské soli
- 25 g třtinového cukru
- 15 g sladké papriky
- 15 g bylinek dle chuti
Speciální vybavení
- Provázek na pečení