Ve středním hrnci uveďte při středně vysokém žáru do varu cider a svařte ho na 175 ml (cca 10 až 12 minut). Přimíchejte ostatní přísady na omáčku a znovu pomalu vařte. Snižte teplotu a za občasného míchání pokračujte 8–10 minut v pomalém vaření omáčky, dokud mírně nezhoustne. Hrnec odstavte z žáru a nechte stát stranou.
V malé míse smíchejte přísady na grilovací marinádu. Vmíchejte olej, abyste získali tekutou směs. Kuřecí stehna marinádou potřete rovnoměrně po obou stranách. Před pokládáním na gril nechte stehna odpočívat při pokojové teplotě po dobu 20 až 30 minut.
Gril si připravte na přímé i nepřímé grilování při středním žáru (175 °C–230 °C).
Mezitím ve středně velké míse pečlivě smíchejte ingredience na salát. Postavte stranou.
Kuřecí stehna grilujte na nepřímém středním žáru s uzavřeným poklopem, dokud z masa při naříznutí nepoteče čistá šťáva a maso již nebude mít růžovou barvu. Doba přípravy 50 minut až 1 hodina, během ní maso jednou obraťte. Odeberte kuřecí stehna z grilu, přendejte je na pečicí plech se zvýšeným okrajem a nechte odpočinout asi 10 minut, dokud nevychladnou natolik, aby se dala zpracovat v ruce. Toastujte žemle zhruba 1 minutu rozkrojené stranou dolů na středním přímém žáru s uzavřeným poklopem.
Za pomoci dvou vidliček, případně prsty, natrhejte kuřecí maso na kousky. Kuře vložte do hrnce s omáčkou a zahřívejte 2 až 3 minuty při středně vysoké teplotě, dokud směs nebude horká. Kuřecí kousky naklaďte do žemlí a navrch dejte zelný salát.
