Smíchejte cukr, sůl a pepř v malé misce. Kuřecí prsa rovnoměrně potřete směsí a vložte je do střední misky. Přikryjte je a nechte v chladu po dobu nejméně 2-6 hodin.
U GRILU
Připravte gril na přímé grilování na středním žáru (180-230 °C).
Očistěte grilovací rošty. Přidejte Udící lupínky do grilu. Při používání dřevěných lupínků postupujte podle pokynů.
Kuře grilujte kůží dolů, na mírném žáru po dobu 10–12 minut s uzavřeným poklopem. Jedenkrát otočte. Vyjměte z grilu a kuře nakrájejte na tenké plátky.
Do středně velkého hrnce dejte osolenou vodu a přiveďte ji k varu. Přidejte císařský hrášek a předvařte asi 3 minuty, dokud nebude skoro měkký. Sceďte jej a nakrájejte na 1 cm velké kousky.
Ve středním hrnci dejte vařit kuřecí vývar. Polovinu másla rozpusťte v litinovém hrnci na středním žáru. Přidejte česnek a cibuli a za občasného míchání grilujte asi 5 minut do měkka. Přidejte rýži a míchejte, dokud zrna nejsou pokryta máslem.
Přidejte asi 125 ml vroucího vývaru, bobkové listy a za stálého míchání duste, dokud rýže nevstřebá téměř veškerou tekutinu. Přidejte dalších 125 ml vývaru. Pokračujte v přidávání vývaru a míchejte, dokud rýže téměř nezměkne, cca 25 minut.
Odstraňte bobkové listy. Přidejte petržel, sýr a zbývající máslo spolu s kuřecím masem a hráškem.
Míchejte a grilujte jen tolik, aby se ingredience promíchaly a ohřály. Dochuťte solí a pepřem. Ihned podávejte.
