Udící lupínky Weber, namočené ve vodě po dobu 30 minut
150 g císařského hrášku
1 - 1,2 litru kuřecího vývaru
125 g nesoleného másla
1 lžička jemně nasekaného česneku
1 cibule (jemně nakrájená na kostičky)
250 g rýže Arborio
2 bobkové listy
15 g jemně nasekané petrželky
40 g čerstvě strouhaného parmezánu
Speciální vybavení
Litinový hrnec
Pokyny
V KUCHYNI
01
Smíchejte cukr, sůl a pepř v malé misce. Kuřecí prsa rovnoměrně potřete směsí a vložte je do střední misky. Přikryjte je a nechte v chladu po dobu nejméně 2-6 hodin.
U GRILU
01
Připravte gril na přímé grilování na středním žáru (180-230 °C).
02
Očistěte grilovací rošty. Přidejte Udící lupínky do grilu. Při používání dřevěných lupínků postupujte podle pokynů.
03
Kuře grilujte kůží dolů, na mírném žáru po dobu 10–12 minut s uzavřeným poklopem. Jedenkrát otočte. Vyjměte z grilu a kuře nakrájejte na tenké plátky.
04
Do středně velkého hrnce dejte osolenou vodu a přiveďte ji k varu. Přidejte císařský hrášek a předvařte asi 3 minuty, dokud nebude skoro měkký. Sceďte jej a nakrájejte na 1 cm velké kousky.
05
Ve středním hrnci dejte vařit kuřecí vývar. Polovinu másla rozpusťte v litinovém hrnci na středním žáru. Přidejte česnek a cibuli a za občasného míchání grilujte asi 5 minut do měkka. Přidejte rýži a míchejte, dokud zrna nejsou pokryta máslem.
06
Přidejte asi 125 ml vroucího vývaru, bobkové listy a za stálého míchání duste, dokud rýže nevstřebá téměř veškerou tekutinu. Přidejte dalších 125 ml vývaru. Pokračujte v přidávání vývaru a míchejte, dokud rýže téměř nezměkne, cca 25 minut.
07
Odstraňte bobkové listy. Přidejte petržel, sýr a zbývající máslo spolu s kuřecím masem a hráškem.
Míchejte a grilujte jen tolik, aby se ingredience promíchaly a ohřály. Dochuťte solí a pepřem. Ihned podávejte.
Přísady
Pokyny
Přísady
1 lžíce třtinového cukru
1 lžíce mořské soli
½ lžičky čerstvě mletého černého pepře
2 vykostěná kuřecí prsa (s kůží)
Udící lupínky Weber, namočené ve vodě po dobu 30 minut
150 g císařského hrášku
1 - 1,2 litru kuřecího vývaru
125 g nesoleného másla
1 lžička jemně nasekaného česneku
1 cibule (jemně nakrájená na kostičky)
250 g rýže Arborio
2 bobkové listy
15 g jemně nasekané petrželky
40 g čerstvě strouhaného parmezánu
Speciální vybavení
Litinový hrnec
Pokyny
V KUCHYNI
01
Smíchejte cukr, sůl a pepř v malé misce. Kuřecí prsa rovnoměrně potřete směsí a vložte je do střední misky. Přikryjte je a nechte v chladu po dobu nejméně 2-6 hodin.
U GRILU
01
Připravte gril na přímé grilování na středním žáru (180-230 °C).
02
Očistěte grilovací rošty. Přidejte Udící lupínky do grilu. Při používání dřevěných lupínků postupujte podle pokynů.
03
Kuře grilujte kůží dolů, na mírném žáru po dobu 10–12 minut s uzavřeným poklopem. Jedenkrát otočte. Vyjměte z grilu a kuře nakrájejte na tenké plátky.
04
Do středně velkého hrnce dejte osolenou vodu a přiveďte ji k varu. Přidejte císařský hrášek a předvařte asi 3 minuty, dokud nebude skoro měkký. Sceďte jej a nakrájejte na 1 cm velké kousky.
05
Ve středním hrnci dejte vařit kuřecí vývar. Polovinu másla rozpusťte v litinovém hrnci na středním žáru. Přidejte česnek a cibuli a za občasného míchání grilujte asi 5 minut do měkka. Přidejte rýži a míchejte, dokud zrna nejsou pokryta máslem.
06
Přidejte asi 125 ml vroucího vývaru, bobkové listy a za stálého míchání duste, dokud rýže nevstřebá téměř veškerou tekutinu. Přidejte dalších 125 ml vývaru. Pokračujte v přidávání vývaru a míchejte, dokud rýže téměř nezměkne, cca 25 minut.
07
Odstraňte bobkové listy. Přidejte petržel, sýr a zbývající máslo spolu s kuřecím masem a hráškem.
Míchejte a grilujte jen tolik, aby se ingredience promíchaly a ohřály. Dochuťte solí a pepřem. Ihned podávejte.