Polenta:
Přiveďte vývar nebo vodu k varu a pomalu do něj metličkou vmíchejte polentu.
Vařte na mírném ohni za stálého míchání, dokud polenta nezhoustne a nebude hladká (cca 3–5 minut pro instantní polentu).
Vmíchejte máslo, dochuťte solí a pepřem a promíchejte do lesklé konzistence.
Tvarování a chlazení:
Horkou polentu nalijte do lehce vymazané formy do výšky cca 2 cm.
Nechte úplně vychladnout a poté dejte do lednice, aby ztuhla (cca 1 hodinu).
Po ztuhnutí nakrájejte na klínky nebo obdélníky.
Na grilu:
Připravte gril na přímý žár, na teplotu cca 180–230 °C. Pokud používáte gril na dřevěné uhlí, zapalte půl komínu briket.
Předehřejte planchu nebo tál na středně vysokou teplotu a pořádně ji potřete olejem.
Polentové kousky opečte 4–5 minut z každé strany, dokud nezezlátnou a nebudou křupavé.
Na každý kousek položte plátek sýra Fontina a plátek prosciutta.
Přikryjte poklicí a grilujte 1–2 minuty, dokud se sýr nerozpustí a prosciutto nezezlátne a lehce zprůsvitní.
Přesuňte na servírovací talíř. Lehce pokapejte lanýžovým olejem, posypte opraženými kaštany, tymiánem a nasekanou petrželkou nebo pažitkou.
Podávání:
Podávejte ihned, dokud je sýr Fontina rozteklý a polenta křupavá.
Komfortní předkrm inspirovaný severní Itálií s vyváženou chutí slaného masa, sýru a oříšků.
