android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube
menu-arrow-down gift-certificate-icon

Varmrökt lax med örtagårdens sås

  • Personer

    Portioner 4

  • Förberedelsetid

    10 min.

  • Tillagningstid

    30 min.

Personer
Portioner 4
Förberedelsetid
10 min.
Tillagningstid
30 min.

the Ingredienser

LAX

  • 1,5 kilo Laxfilé ca
  • 2 msk salt
  • 2 msk råsocker strö
  • 1 msk mald chilipeppar
  • citron till grillning

SÅS

  • 2 msk blad från bladpersilja
  • 2 msk klotbasilika
  • 1 msk dill
  • 1 msk gräslök
  • 1 msk fransk senap
  • 1 msk majonnäs
  • 1 msk gräddfil
  • salt och mald vitpeppar

Specialutrustning

  • 2 handfuls cherry, hickory, or wood chips
  • electric stand mixer or hand mixer

Instructions

    I köket

  • 01 Blöttlägg 1-2 nävar rökflis i en skål eller aluminiumform, låt dem stå och dra åt sig vatten i cirka 30 minuter.
  • 02 Gnid in laxen med kryddorna och citronen och låt stå i cirka en timme i kylskåp.
  • 03 Lägg laxen på grillplåten med skinnsidan ner.
  • 04 Lägg ner örterna i mixern och mixa. Tillsätt gräddfil, majonnäs och dijonsenap och mixa igen till en grön sås. Smaka av med salt och mald vitpeppar.
  • Vid grillen

  • 01 Förbered grillen för grillning på indirekt, låg värme (120-130 °C). Om du använder kolgrill ska du ta ungefär en halv skorstenständare med färdiga briketter. Lägg 1–2 nävar träflis på gallret direkt över briketterna, stäng locket och vänta tills vit rök utvecklas.
  • 02 Placera rökflisen på gallret direkt över briketterna, stäng locket och vänta tills vit rök utvecklas.
  • 03 Ställ sedan på grillformen och rök laxen i cirka 30 minuter, eller tills små vita pärlor av protein börjar tränga fram på fiskköttets yta. Laxen kan ätas såväl varm som kall. Låt den vila 5–10 minuter innan du skär upp den.
  • Tips

  • 01 Använd termometer och se till att temperaturen i laxens tjockaste del inte passerar 65 °C, så håller sig fiskköttet saftigt och gott. Låt laxen vila under en handduk i minst tio minuter innan du skär upp den.
Ingredienser
Instructions

Förberedelser

Rekommenderade tillbehör