Skala morötter, lök och vitlök och skölj chilin. Hacka alltihop grovt.
VID GRILLEN
Förbered grillen för indirekt värme, cirka 185 °C.
Ställ en wokpanna på gallret och låt den bli varm. Häll i olja och fräs spiskummin och koriander i 2 minuter. Tillsätt morot, lök, vitlök och chili. Fräs i ytterligare 3-4 minuter och tillsätt sedan honungen. Låt koka upp och tillsätt vinägern. Reducera vätskan till hälften. Tillsätt resten av ingredienserna och låt koka på indirekt värme i 25-30 minuter. Mixa till slät konsistens och ställ sedan ketchupen i kylen. Salta när den har svalnat.
TIPS
Ketchupen håller sig länge i kylen om du steriliserar burken i kokande vatten och alltid använder en ren sked när du ska ta av den.
