Det är svårt att slå grillade kycklingvingar – och de här är helt galet goda. Vingarna träs på spett, pudras med en rökig paprikakrydda med vitlök och grillas tills de är riktigt krispiga. Sedan vänds de i en glansig buffalo-sås och serveras med bakad potatis fylld med godsaker. Det är bara att hugga in!
Blötlägg en näve träflis i vatten i 30 minuter.
Häll av vattnet, och lägg träflisen i röklådan. Placera röklådan på vänster sida av grillen. Tänd alla brännare på medel–hög värme och förvärm med locket stängt i 15 minuter, eller tills termometern visar cirka 260 °C och röklådan börjar ryka. Stäng sedan av de vänstra brännarna för att skapa en indirekt zon.
Gnid in potatisarna med lite olivolja och lägg dem på den varma sidan av värmehyllan. Grilla med locket stängt i cirka 1 timme 30 minuter, tills de är mjuka inuti och krispiga utanpå. Vänd då och då.
Torka av kycklingvingarna med hushållspapper. Skär bort vingtipparna med en kniv. Trä vingarna på 5 långa spett mellan benen och ringla över 1 matsked olivolja.
Blanda rökt paprikapulver och vitlökspulver med 1 tesked havssalt och 1 tesked svartpeppar. Grilla vingarna över direkt värme i cirka 2 minuter. Flytta sedan till indirekt zon och grilla i cirka 1 timme, tills de är möra och vackert krispiga. Vänd då och då och pudra över kryddblandningen under tiden.
Gör buffalo-såsen genom att smälta smör, chilisås, Worcestershiresås och honung i en liten kastrull på sidobrännaren. Rör om då och då. Ta av från värmen och häll över i en stor metallskål.
Grilla salladslöken över direkt värme i cirka 3 minuter, vänd halvvägs så den får fin grillyta.
När potatisarna är klara, dela dem på längden. Gröp ur det mjuka innanmätet i en skål, men lämna cirka ½ cm potatis kvar runt kanterna så att skalet håller formen.
Riv det mesta av cheddarn grovt och blanda med gräddfilen. Putsa och finhacka salladslöken samt det mesta av gräslöken och blanda ner. Krydda med en nypa svartpeppar och mosa försiktigt ihop med potatisen.
Fyll potatisskalen med blandningen, riv över resten av osten och ställ tillbaka på indirekt värme i cirka 2 minuter tills osten smält.
Ta av vingarna från spetten och vänd dem i buffalo-såsen så de täcks ordentligt. Finhacka och strö över resten av gräslöken. Servera med de fyllda potatisarna. Fantastiskt gott tillsammans med en krispig grönsallad.
Förberedelser
Rekommenderade tillbehör
Förberedelser
Rekommenderade tillbehör
Recommended Tools carousel, use the previous and next arrows to navigate, or jump to any slide with the slide bullets.
