Blanda alla torra kryddor förutom sockret. Skär fettet på ovansidan i ett rutmönster. Klappa in köttet ordentligt med kryddorna runt om och låt det stå, gärna över natten i en inplastad form.
VID GRILLEN
Förbered grillen för indirekt värme. Om du använder kolgrill ska du ta en halv skorstenständare med färdiga briketter. Grilla revbensspjällen kort på båda sidor direkt över briketterna eller brännarrören.
Flytta dem till indirekt värme och grilla köttet i cirka 3 timmar. Lägg sedan köttet i en folieform och ställ den på direkt värme samt strö över sockret.
Låt det glasera i 10–20 min. För glansigare och sötare yta upprepar du glaseringen med cirka 10 minuters mellanrum under den sista halvtimmen. Låt köttet vila i cirka 30 minuter innan du skär upp det.
TIPS
MER SMAK PÅ DE TJOCKA REVBENEN
Snitta gärna ett rutmönster i fettet på de tjocka revbenen innan du kryddar, så tränger smakerna in mycket bättre.
