Börja med att blanda dressingen. Rör ihop majonnäs och sweet chili-sås. Tillsätt riven ingefära samt hackad chili och smaka av med honung, salt och peppar.
Skölj sallad och tomat ordentligt och låt grönsakerna torka. Skär tomaterna i skivor så att du får fyra hela, fina skivor. Finhacka löken. Ställ grönsakerna åt sidan.
Skär toppen av paprikorna och ta ur kärnorna. Förbered grillen för hög, direkt värme och grilla paprikorna helt svarta under lock. Lägg dem i en påse och lägg påsen i kylskåpet. Medan paprikorna svalnar kan du göra syltlagen. Koka vatten, ättika och socker och tillsätt chili efter smak. När paprikorna har svalnat kan du enkelt ta bort skinnet. Skär dem i strimlor och lägg dem i syltlagen.
Blanda de torra ingredienserna till frityrsmeten och tillsätt sedan ett ägg åt gången medan du vispar smeten kraftigt. Tillsätt öl tills smeten liknar pannkakssmet i konsistensen.
Halvera kycklingbrösten på längden. Vänd köttstyckena i rubben och låt dem gärna få ligga och marineras en stund. Då får du ett ännu bättre resultat. När det är klart vänder du köttstyckena i mjöl och sedan i frityrsmeten. Låt dem rinna av lite och vänd dem till sist i det grova ströbrödet.
VID GRILLEN
Rosta hamburgerbröden gyllenbruna på grillen med direkt värme och håll dem varma. Värm en wok eller en djup stekpanna ordentligt varm och häll i rejält med olja. När oljan är cirka 170–180 grader lägger du i den panerade kycklingen. Vänd styckena då och då så att de får en jämn, gyllenbrun färg. Kycklingen är färdig när innertemperaturen har nått minst 75 grader.
TIPS
Montera burgarna:
Lägg sallad på brödets underdel och tomatskivor och hackad lök ovanpå. Häll på sweet and spicy-dressing och lägg på de spröda kycklingbitarna. Toppa med grillade, syltade paprikor och hamburgerbrödets lock.
