androidapplearrowcart-big-outlinecart-fullcheckchef-hatall-gridbullseyelightbulbcircle-mediumcircle-smallclockdownloaddownloadenlargefacebookinstagrammagnifiermenu-arrow-downpointerprintersharestartwitteruser-simpleyoutubescroll-indicator-firescroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrow

Schiacciata-smörgås med fläsk, mozzarella och rucola

  • Personer

    Portioner 4-6

  • Tillagning

    55 min.

  • Svårighetsgrad

    Lätt

  • Grilltemperatur

    200–220 °C

  • Grillmetod

    Indirekt

Ingredienser
Instructions

Ingredienser

Dsc8870
  • Completed step 1 sats schiacciata-deg, jäst och klar
  • Completed step 600 g kokt fläskkött, tunt skivat
  • Completed step 200 g färsk mozzarella, skivad
  • Completed step 1 näve rucola
  • Completed step 80 g soltorkade tomater, skivade
  • Completed step 4 msk extra jungfruolja
  • Completed step salt och peppar

Schiacciata Dough

  • Completed step 500 g Tipo 00-mjöl
  • Completed step 325 g vatten (65 % hydrering)
  • Completed step 10 g fint havssalt
  • Completed step 3 g färsk jäst (eller 1 g instantjäst)
  • Completed step 30 g extra jungfruolja
  • Completed step Extra olivolja
  • Completed step grovt salt för garnering

Specialutrustning

  • Weber Kettle Barbecue
  • Bakplåt eller gjutjärnspanna

Instructions

BBQ-bakad schiacciata fylld med tunt skivat fläsk, mozzarella, rucola och soltorkade tomater.

    I KÖKET:

  • Ta ut degen ur kylskåpet 1 timme före bakning.
  • Smörj en bakplåt rikligt med olja.
  • Sträck ut degen försiktigt i formen.
  • Gör små fördjupningar i degen med fingertopparna.
  • Ringla över olivolja och krydda lätt.
  • Skär upp mozzarella, fläskkött och soltorkade tomater.

    • PÅ GRILLEN:

  • Förbered grillen för indirekt värme 200–220 °C. Om du använder en kolgrill, använd ½ tändkamin med tända Weber-briketter.
  • Förvärm grillen i 15 minuter med locket stängt.
  • Placera bakplåten på den indirekta sidan och stäng locket.
  • Grädda schiacciata i 18–22 minuter tills den är gyllenbrun.
  • Ta ut brödet och låt vila i 10 minuter innan du skär upp det.
  • Värm försiktigt de skivade fläskbitarna över indirekt värme.
  • Skär brödet i skivor och fyll med fläskkött, mozzarella, rucola och soltorkade tomater.

    • Traditionell toskansk schiacciata-deg

  • Lös upp jästen i vattnet. Tillsätt mjöl och blanda tills det är väl blandat. Tillsätt salt och olivolja, knåda tills degen är slät (8–10 min).
  • Täck över och låt degen jäsa i 2–3 timmar i rumstemperatur.
  • Lägg över på en väloljad plåt och sträck försiktigt ut degen. Låt vila i 45–60 minuter.
  • Gör djupa fördjupningar med fingrarna. Avsluta med olivolja och grovt salt.
  • Grädda eller grilla vid 220–240 °C tills de är gyllene.

Förberedelser

Rekommenderade tillbehör

Förberedelser

Rekommenderade tillbehör

Mer recept

Du kanske också gillar

Mer recept

Du kanske också gillar