android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube
circle-smallAlla receptFläsk

Personer: 8

Kallrökt bacon

  • Förberedelsetid

    96 tim.

  • Tillagning

    30 tim.

  • Svårighetsgrad

    Svårt

  • Grilltemperatur

    20

  • Förberedelsetid

    96 tim.

  • Tillagning

    30 tim.

  • Svårighetsgrad

    Svårt

  • Grilltemperatur

    20

Ingredienser

Kallrokt Bacon
  • 1,5 kg sidfläsk i bit
  • 2 dl salt
  • 1 dl socker
  • 2 tsk pepparkorn
  • 2 tsk kryddpeppar
  • 2 tsk timjan

Specialutrustning

  • Kallrökningsenhet och

Instructions

    I KÖKET

    Krossa kryddorna och blanda dem med salt och socker.

    Ta bort ben och svål från sidfläsket. Gnid in köttet omsorgsfullt med kryddblandningen och se till att den tränger in i hål och skrevor.

    Lägg köttet i en form och låt det stå i kylskåpet i 2–3 dagar. Vänd på det en gång per dygn så att det blir jämnt saltat. När köttet känns fast är det klart att kallrökas.

    Skölj det omsorgsfullt under kallt vatten, torka av det ordentligt och låt det torka i kylen ett dygn.

    VID GRILLEN

    Fyll kallrökningsenheten helt med rökspån och tänd med en stormtändare.

    (Du får bäst resultat om du kallröker på hösten och vintern när det är svalare – eller på natten när det är kallt ute.)

    Ställ enheten i grillen under köttet och stäng alla grillens spjäll nästan helt. Rök köttet i cirka 10 timmar. Upprepa alltihop cirka 3 gånger, beroende på hur rökt du vill ha ditt bacon. Om du vill kan du låta baconköttet ligga i kylen under dagen tills du är redo att röka det en gång till.

    Skär baconen i skivor när den är färdigrökt.

    TIPS

    Se till att förvara rökspånet torrt.

    Hemrökt bacon är gott i allt från omelett till cheeseburgare.

Ingredienser
Instructions

Förberedelser

Rekommenderade tillbehör