android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube
Alla receptFläsk

Personer: 8

Kallrökt bacon

Förberedelsetid
96 tim.
Tillagning
30 tim.
Svårighetsgrad
Svårt
Grilltemperatur
20
Grillmetod
Rökning
Förberedelsetid
96 tim.
Tillagning
30 tim.
Svårighetsgrad
Svårt
Grilltemperatur
20
Grillmetod
Rökning

Ingredienser

Kallrokt Bacon
  • 1,5 kg sidfläsk i bit
  • 2 dl salt
  • 1 dl socker
  • 2 tsk pepparkorn
  • 2 tsk kryddpeppar
  • 2 tsk timjan

Specialutrustning

  • Kallrökningsenhet

Instructions

    I köket

  • 01 Krossa kryddorna och blanda dem med salt och socker.
  • 02 Ta bort ben och svål från sidfläsket. Gnid in köttet omsorgsfullt med kryddblandningen och se till att den tränger in i hål och skrevor.
  • 03 Lägg köttet i en form och låt det stå i kylskåpet i 2–3 dagar. Vänd på det en gång per dygn så att det blir jämnt saltat. När köttet känns fast är det klart att kallrökas.
  • 04 Skölj det omsorgsfullt under kallt vatten, torka av det ordentligt och låt det torka i kylen ett dygn.
  • Vid grillen

  • 01 Fyll kallrökningsenheten helt med rökspån och tänd med en stormtändare. (Du får bäst resultat om du kallröker på hösten och vintern när det är svalare – eller på natten när det är kallt ute.)
  • 02 Ställ enheten i grillen under köttet och stäng alla grillens spjäll nästan helt. Rök köttet i cirka 10 timmar. Upprepa alltihop cirka 3 gånger, beroende på hur rökt du vill ha ditt bacon. Om du vill kan du låta baconköttet ligga i kylen under dagen tills du är redo att röka det en gång till.
  • 03 Skär baconen i skivor när den är färdigrökt.
  • Tips

  • 01 Se till att förvara rökspånet torrt. Hemrökt bacon är gott i allt från omelett till cheeseburgare.
Ingredienser
Instructions

Förberedelser

Rekommenderade tillbehör