Skär köttet i papperstunna skivor. Skala lökarna och finhacka dem. Skölj vårlökarna och ta bort den översta och nedersta delen. Skär dem i tunna skivor.
Skala ingefära och vitlök till marinaden. Skölj chilifrukterna, ta bort stjälken och blanda chilifrukterna med övriga ingredienser till marinaden.
Vänd ned lök, vårlök och kött i marinaden och låt det hela dra i några timmar.
VID GRILLEN
Förbered grillen för direkt värme. På en brikettgrill ska du använda en hel skorstenständare med färdiga briketter.
Sätt ned woken i det tillhörande gallret och låt den bli ordentligt varm. Det tar cirka 15 minuter under lock.
Häll lite olja i woken och tillsätt det marinerade köttet, lök och vårlök. Bryn häftigt tills köttet är genomstekt. Servera med kokt ris, soja, färska örtkryddor och eventuellt limejuice.
TIPS
Servera eventuellt med råris eller vildris i stället för vitt ris. Det ger extra bett och gör rätten sundare och mer mättande.
