Lägg den saltade torsken i blöt i kallt vatten för att dra ur saltet. Byt vatten några gånger. Klappa sedan torsken torr med hushållspapper och avlägsna skinnet. Smula den och häll på lite olivolja. Salta om det behövs.
VID GRILLEN
Gör grillen klar för grillning över direkt värme vid cirka 260 °C. Om du använder kolgrill behövs ungefär en halv skorstenständare med tända briketter.
Grilla paprikorna under lock i 12 minuter. Vänd dem då och då så att de blir stekta runt om.
Låt paprikorna svalna när de är färdiggrillade och dra av skalet. Skär dem i skivor och spara vätskan de ger ifrån sig.
Blanda paprikan med vitlöken och fisken i en skål, och tillsätt lite extra olivolja när du lägger upp rätten.
