En festlig mittpunkt på bordet med fyllig smak och en subtil rökighet.
I KÖKET:
Ta fram i rumstemperatur: Ta ut kalkonen ur kylskåpet 2 timmar före tillagning för att ta bort kylan och främja en jämn tillagning. Placera den på ett stekgaller.
Gör det smaksatta smöret: Blanda det mjuknade smöret med rosmarin, tranbär och kanel i en skål. Forma till en rulle med hjälp av plastfolie och låt vila i kylskåpet i 15 minuter så att det stelnar.
Smör under skinnet: Lossa försiktigt skinnet över kalkonbröstet med fingrarna. Skär det kylda smöret i skivor och skjut försiktigt in dem under skinnet.
Fyll buken: Fyll kalkonen med de halverade clementinerna, vitlöken samt rosmarin eller lagerblad.
Bind ihop & krydda: Bind ihop kalkonbenen ordentligt med steksnöre. Pensla skinnet med olivolja och krydda runt om med havssalt och nystött svartpeppar.
VID GRILLEN:
Förbered för indirekt grillning: Förbered grillen för indirekt värme på 170 °C. Om du använder en 57 cm kolgrill, tänd ½ Weber® Rapidfire tändrör med briketter.
Placera droppformen: Placera en stor Weber droppform under den yta där kalkonen ska placeras. Detta fångar upp köttsaften – perfekt för att göra en god sås.
Grilla kalkonen: Placera kalkonen på ett Deluxe-stekgaller ovanför droppformen. Grilla i 3 till 3 ½ timme, eller tills innertemperaturen når 75 °C i den tjockaste delen av köttet.
Låt vila före tranchering: Låt kalkonen vila på en skärbräda, löst täckt med aluminiumfolie, i minst 30 minuter innan du skär upp den.
