Instructions

I köket:

• Skölj och torka ankan noggrant
• Stick huden överallt med en gaffel – undvik att sticka hål i köttet. Detta hjälper till att smälta ut fettet under tillagningen.
• Gnid in hela ankan med lite raps- eller olivolja så att kryddblandningen fäster bättre.
• Blanda alla ingredienser till kryddblandningen i en skål och rör om ordentligt. Gnid in ankan ordentligt med kryddblandningen över hela ytan.
• Fäst ankan försiktigt på grillspettet. Se till att den första spetten sitter ordentligt fast i köttet innan du drar åt med den andra spetsen.
• Bind ihop benen med en bit matlagningssnöre för att behålla formen.

Vid grillen:

• Ställ in grillen för indirekt grillning på medelhög värme (170–220 °C). Placera en aluminiumform under rotisseriet.
• Om du använder en kolgrill: Tänd ½ skorsstenständare med briketter. När briketterna har tänts, placera den på sidorna av grillen för att skapa en indirekt värmezon. Placera en stor droppbricka mellan briketterna för att fånga upp köttsaften. Placera grillgallret över briketterna och sätt sedan fast rotisserien.
• Montera rotisseriet och anslut det till strömkällan.
• Grilla med locket stängt i cirka 40 minuter.
• Pensla ankan med hoisinsås var 5:e minut under de sista 15 minuterna av tillagningen.
• Ankan är färdig när den har nått en innertemperatur på 74 °C. Kontrollera med en termometer.
• Ta bort ankan från rotisseriet och låt den vila i 10 minuter innan du skär upp den.

Servering:

• Servera med skivad gurka, vårlök, ångade kinesiska pannkakor och extra hoisinsås.