För krispigare skinn, lägg kycklingen på ett galler över en bricka och kyl den utan lock i 2–4 timmar innan du marinerar den för att torka skinnet något.
Använd en kötttermometer för att få rätt temperatur – överstekta lår torkar snabbt ut.
Tillsätt en nypa brunt socker eller torkade örter till rubben för att ge din egen personliga touch.
FÖRBEREDELSE:
Blanda kärnmjölk, olivolja, vinäger eller citronsaft, rökt paprikapulver, cayennepeppar (om sådan används) och salt i en stor skål eller en förslutbar påse. Blanda väl.
Lägg kycklinglåren i marinaden och se till att de är helt täckta. Täck över och låt stå i kylskåp i minst 8 timmar eller över natten för bästa resultat.
När det är dags att laga mat, ta upp kycklingen ur marinaden och torka av den med hushållspapper. Häll bort marinaden.
Blanda rubben i en liten skål: kosher-salt, grovmalen svartpeppar och vitlöksgranulat. Strö blandningen jämnt över kycklingen på alla sidor.
Låt kycklingen vila i rumstemperatur i 20–30 minuter innan du grillar den.
PÅ GRILLEN – WEBER® SMOQUE:
Ställ in Smoque: Förvärm Weber® Smoque till medelhög värme på 160–180 °C (320–355 °F). Förvärm med locket stängt i 15 minuter.
Tillaga kycklingen: Lägg kycklinglåren med skinnsidan uppåt på grillgallret. Stäng locket och rök kycklingen i 45–60 minuter, eller tills innertemperaturen når 75 °C i den tjockaste delen av låret.Om så önskas, avsluta kycklingen med 5 minuter direkt på hög värme, med skinnsidan nedåt, för en krispigare yta.
SERVERING:
Ta upp kycklingen från grillen och låt den vila i 5–10 minuter innan servering.
Servera med coleslaw, grillad majs eller potatissallad för en klassisk grillrätt.
Förberedelser
Rekommenderade tillbehör
Förberedelser
Rekommenderade tillbehör
Recommended Tools carousel, use the previous and next arrows to navigate, or jump to any slide with the slide bullets.
