android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube scroll-indicator-fire scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow
Alla receptBiff

16

Rökt brisket - Texas Style

Förberedelsetid
2:30 tim.
Tillagning
6 - 8 tim.
Svårighetsgrad
Svår
Grilltemperatur
100-120
Grillmetod
Indirekt/rökning
Förberedelsetid
2:30 tim.
Tillagning
6 - 8 tim.
Svårighetsgrad
Svår
Grilltemperatur
100-120
Grillmetod
Indirekt/rökning

Ingredienser

Brisket
  • 5-6 kg bringa
  • 3 msk. lökpulver
  • 3 msk. vitlökssalt
  • 2 msk. cayennepeppar
  • 2 msk. citronpeppar
  • 2 msk. färskmald svartpeppar
  • 1,5 dl äppeljuice (i en sprayflaska)
  • BBQ-sås till servering

Specialutrustning

  • Rökträ t.ex. Hickory

Instructions

    I KÖKET

    • Putsa köttet genom att skära bort det mesta av fettet på köttets yta. Låt ett tunt lager på 0,5-1 cm vara kvar, och eventuella hinnor.

    •  Blanda alla kryddor i en skål.

    • Gnid in köttet med rubben. Se till att hela bringan är täckt. • Täck över köttet och låt det stå i rumstemperatur under tiden du tänder röken.

    VID GRILLEN

    •  Förbered din Weber Smokey Mountain Cooker för rökning med minion-metoden. Vattenkaret ska vara fyllt och de behövs cirka 3 kg briketter till en 57-cm rök.

    •  Lägg i tända briketter som motsvarar ungefär den mängs som ryms i en skorstenständare fylld till ⅓.

    •  Lägg 5-6 bitar rökchunks på briketterna.

    •  Lägg bringan på gallret med fettsidan uppåt.

    •  Stäng locket och rök bringan i cirka 4 timmar.

    •  När kärntemperaturen nått upp till ungefär 65°C ska du plocka av köttet och spraya med äppeljuice.

    • Slå sedan in bringan tight i slaktarpapper och lägg tillbaka på röken.

    • Tillaga i ytterligare 2-4 timmar, tills kärntempen når cirka 93°C.

    •  Lägg nu bringan i en torr och isolerad behållare, så som en kylväska, och låt vila i 2 timmar.

     TIPS

    Tänk på att hålla locket på röken stängt så mycket som möjligt. Resultatet beror i stor utsträckning på köttets kvalitet, så välj alltid råvara med omsorg. 

    *Om du använder dig av en mindre rök så går det åt färre briketter.

     

Ingredienser
Instructions

Förberedelser

Rekommenderade tillbehör