120 °C (indirekt), 260 °C (direkt stekning) - Kärntemperatur: 75 °C
Grillmetod
Indirekt/direkt
Personer
Portioner
6
Förberedelsetid
15 min.
Tillagning
1 tim.
Svårighetsgrad
Medel
Grilltemperatur
120 °C (indirekt), 260 °C (direkt stekning) - Kärntemperatur: 75 °C
Grillmetod
Indirekt/direkt
Ingredienser
Instructions
Ingredienser
Till burgarna:
Specialutrustning
Weber Charcoal Performer
Hamburgerpress
Blandningsskål
Tång
Instant-Read-termometer
Instructions
En rökig, lyxig dubbelburgare gjord på torrmörad köttfärs, krispig bacon, smält ost och en söt-kryddig chili-honungsmajonnäs – allt tillagat över kol för den där karakteristiska Weber-smaken.
Tillagning:
Blanda det torrmognade köttfärset med salt, peppar och mjukt smör i en stor bunke. Blanda försiktigt – undvik att bearbeta köttet för mycket så att konsistensen förblir lätt.
Dela upp i 12 lika stora portioner och forma till biffar med hjälp av en hamburgarpress.
Blanda alla ingredienser i en liten skål tills du får en slät chili-honungsmajonnäs. Smaka av med honung och chili och ställ sedan i kylen tills det är dags att servera.
Vid grillen:
Förbered grillen för indirekt grillning vid cirka 120 °C.
På Weber Charcoal Performer tänder du ½ chimney starter med Weber-briketter och ställer in för indirekt värme.
Tillsätt en handfull träflis eller träbitar för en mild röksmak.
Lägg hamburgarna och baconskivorna över indirekt värme, stäng locket och rök i cirka 30 minuter.
Flytta biffarna och baconen över direkt värme för att avsluta – stek tills baconen är krispig och hamburgarna är genomstekta (kärntemperatur 75 °C).
Efter att ha vänt burgarna, lägg en skiva ost på varje biff. När osten smält, stapla två biffar per burgare och lägg bacon mellan dem.
Rosta bröden lätt över direkt värme tills de är gyllene.
Bred chilihonungsmayonnaise på båda sidorna av bröden, montera burgarna med de dubbla biffarna och avsluta med en skvätt honung om så önskas.
Servera omedelbart – rökig, saftig, söt och kryddig.
