Hur röker du mat på en gasolgrill?

Få saker kan väcka känslor och minnen som dofter kan. Doften av en särskild sås eller en viss typ av kött har en magisk, nostalgisk kraft som får oss att minnas speciella måltider och exakt var vi åt dem. Det är en av anledningarna till att röktrenden tilltalar så många: det mesta av smaken sitter nämligen i doften. Som så mycket annat i BBQ-världen är rökning trots detta en underskattad teknik, som kan användas till mycket mer än man kanske tror. Därför ska vi plocka fram våra grillar och röka ut några av myterna om denna mångsidiga grillteknik.

Även bland grillentusiaster finns ofta en utbredd missuppfattning om att alla rökta livsmedel – oavsett om det är kött, fisk eller grönsaker – smakar likadant. Det som är så spännande med rökning är i själva verket raka motsatsen: rök kan skapa en mängd olika smakupplevelser! Att byta träslag är det enklaste sättet att mixtra med smaknyanserna. Varje träslag släpper ifrån sig en unik arom.

Om du tillagar ditt kött på Webers cederplanka får det en subtil rökighet, medan vårt utbud av smaksatt rökflis (som äpple eller pekan) kan ta fram helt nya dimensioner av goda smaker. Ett annat redskap är kryddningen. Inom rökningen kan smaksättningen bestå av tre olika delar: saltlake, rubb och sås. Experimentera och se vad som funkar för dig!

Ett knaprigt skinn på en rökt bringa, den fylliga doften av rökta revbensspjäll och den lena smaken av rökt lax. Det är de rätterna som främst förknippas med röktekniken – på goda grunder. De är alla tidlösa publikfavoriter, och nu kan du själv våga dig på dessa klassiker – se våra recept på rökt kött och rökt lax på nästa sida. Men kom ihåg att rökt bringa, revbensspjäll och lax bara är början: ett litet hörn av rökningens stora, välsmakande värld. Rökningens grundprincip – low & slow – tar garanterat fram unika smaker och texturer i alla typer av kött, fisk och grönsaker. Rökta kronärtskockor med en vitlöksdoftande yoghurtsås, körsbärstomater som rökts tills de nästan spricker och skakats ner i en varm sallad, brysselkål som rökts ihop med några saftiga bitar sidfläsk – allt är möjligt. Så låt dig inte vilseledas av myter!