1. Skölj, skala och förbered ingredienserna: Skär avokadon i halvor, ta bort kärnorna och ställ åt sidan för att tillaga på stekbordet. Skär persikorna i fjärdedelar och låt dem marineras i den vita balsamvinägern i cirka 15–20 minuter. Skär tomaten i tjocka runda skivor. Bryt av små blomkålsbuketter och skiva dem tunt. Strimla rödbetorna med en mandolin och kyl ner dem i en skål med iskallt vatten (2–10° C) tillsammans med örterna så att de bevarar färg och textur.
2. Förbered grillen för direkt värme vid 240° C och förvärm stekbordet.
3. När stekbordet är ordentligt varmt bryner du de sex avokadohalvorna i cirka 2 minuter på varje sida. Spara fyra halvor till servering och mosa de två andra halvorna med en gaffel (efter att du tagit av dem från värmen) till en guacamole. Blanda i en tesked olivolja, en nypa salt och peppar och låt det vara lite bitar i
4. Häll en skvätt olivolja på stekbordet, lägg på bläckfisk och tomater och grilla dem i cirka 5 minuter. Se till att de blir ordentligt tillagade på alla sidor.
5. Lägg upp varje portion på en färgglad, rund tallrik med en tomat i mitten, en grillad avokadohalva fylld med din hemmagjorda guacamole, och en bit bläckfisk ovanpå för volymens skull. Toppa med rödbetorna, persikoklyftor, krasse och skivade blomkålsbuketter. Ringla över lite olivolja.
Handla för 570 kr och få ett par Weber Strumpor på köpet. *Begränsning gäller
