1. Skölj, skala och förbered ingredienserna: Skär avokadon i halvor, ta bort kärnorna och ställ åt sidan för att tillaga på stekbordet. Skär persikorna i fjärdedelar och låt dem marineras i den vita balsamvinägern i cirka 15–20 minuter. Skär tomaten i tjocka runda skivor. Bryt av små blomkålsbuketter och skiva dem tunt. Strimla rödbetorna med en mandolin och kyl ner dem i en skål med iskallt vatten (2–10° C) tillsammans med örterna så att de bevarar färg och textur.
2. Förbered grillen för direkt värme vid 240° C och förvärm stekbordet.
3. När stekbordet är ordentligt varmt bryner du de sex avokadohalvorna i cirka 2 minuter på varje sida. Spara fyra halvor till servering och mosa de två andra halvorna med en gaffel (efter att du tagit av dem från värmen) till en guacamole. Blanda i en tesked olivolja, en nypa salt och peppar och låt det vara lite bitar i
4. Häll en skvätt olivolja på stekbordet, lägg på bläckfisk och tomater och grilla dem i cirka 5 minuter. Se till att de blir ordentligt tillagade på alla sidor.
5. Lägg upp varje portion på en färgglad, rund tallrik med en tomat i mitten, en grillad avokadohalva fylld med din hemmagjorda guacamole, och en bit bläckfisk ovanpå för volymens skull. Toppa med rödbetorna, persikoklyftor, krasse och skivade blomkålsbuketter. Ringla över lite olivolja.
Därför ska du använda en stekplatta
Kocken Denny Imbroisi berättar om varför förrätter är så viktigt
Med en förrätt kan du snabbt förvandla en vanlig middag till en högtidlig och exklusiv måltid. Kocken Denny Imbroisi, som driver den hyllade Parisrestaurangen IDA, kan konsten att förmedla kulinarisk elegans. Även om han har sina rötter i italienska Kalabrien är han fullt invigd i det franska kökets raffinerade finess: han har rentav arbetat för Alain Ducasse på restaurang Jules Verne, som kan vara den franska kokkonstens högborg idag.
Ingen dålig bedrift! Som ordspråket säger så äter man med ögonen, och därför måste det första man lägger upp se snyggt ut, säger Imbroisi: – Förrätten måste vara den bästa delen av måltiden, även visuellt, så att gästerna omedelbart blir imponerade.
Fördelar med stekplatta
"Förrätten måste vara den bästa delen av måltiden"
Han rekommenderar Webers stekbord till förrätterna – det idealiska tillbehöret för mat som ska hanteras varsamt. – Självklart måste man övervaka tillagningen, men stekbordet gör det lättare, även för en hemmakock. Stekbordets dubbelsidiga yta är perfekt för att grilla känsligare livsmedel som verkar omöjliga att grilla på ett vanligt galler, särskilt när man vill att anrättningen ska se presentabel ut.
Stekbordet är tillverkat i porslinsemaljerat gjutjärn som ger enastående värmebevarande och värmeledande egenskaper för jämnt tillagad mat. – Ta till exempel vårt recept på halstrad bläckfisk med avokado och tomat – bläckfisken fick en jämn och vacker färg. Stekbordet gör det möjligt att laga tunnare och känsligare ingredienser på en grill och även arbeta med steksky. Stekbordet innebärverkligen en extra nivå jämfört med att bara använda en grill.
det bästa verktyget
Stekbordets yta täcker halva grillen, så du kan laga grönsaker samtidigt som du grillar kött, fågel eller liknande. För det här receptet använde Imbroisi stekbordet på elgrillen Pulse till att bryna förrätterna. – Den visar den aktuella temperaturen och håller den konstant ... – Jag skulle verkligen rekommendera alla hemmakockar att skaffa en elgrill eftersom den är exakt och lätt att använda. Det är också det perfekta komplementet till Webers brikett- och gasolgrillar – se bara till att du har förvärmt stekbordet ordentligt innan du börjar. Stekbordet är ett av de mest mångsidiga Weber-tillbehör du kan få. Ett måste för dig som älskar att laga all typ av mat på grillen!
Bläckfisk à la Plancha
läs detta goda recept
Ingredienser
- Portioner: 4
- 360 g inlagd bläckfisk (färdig att grilla)
- 1 bifftomat
- 3 avokado, halverade
- 2 råa rödbetor
- 1 hel färgad blomkål (gul eller lila)
- 2 Paraguayo-persikor
- 100 g vit balsamvinäger
- 50 g extra jungfruolivolja
- Saften av 2 gula citroner
- Kvistar av krasse eller basilika
- Salt och peppar
- Specialutrustning
- Stekbord
Instructions
Grill On
Wok - asiatiska smaker på grillen
Grill On
Rengöring och skötsel
