android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Personer: 4

Svinekam med lime

Forberedelsestid
30 min.
Tilberedning
1:40 tim.
Vanskelighetsgrad
Middels enkelt
Grilltemperatur
130
Grillmetode
Indirekte
Forberedelsestid
30 min.
Tilberedning
1:40 tim.
Vanskelighetsgrad
Middels enkelt
Grilltemperatur
130
Grillmetode
Indirekte

Ingredienser

Svinekam Med Lime
  • 1-1,5 kg svinekam med svor
  • 1-2 ss grovt salt
  • 2 lime
  • 2 rosmarinkvister
  • 1 timiankvist
  • 12 sjalottløk, renset
  • 5 hele kardemommekapsler
  • ¾ l vann eller buljong
  • Pepper til saus

Spesialutstyr

  • Stekholder
  • folieform/fat

Instruksjoner

    På kjøkkenet

    Riv limeskallet fint, og bland halve mengden med salt, grovhakket timian og rosmarin. Bruk en skarp kniv og lag ruter eller striper i svoren. Gni blandingen godt inn i steken, også mellom svoren. Legg steken i en stekholder, og sett den på et fat eller en folieform. Tilføy vann/buljong, sjalottløk og kardemommekapsler i folieformen.

    Ved grillen

    Klargjør grillen for indirekte, middels høy varme (175C). Sett stekholderen og folieformen på grillen, og grill steken i omtrent 1 time. Tilsett mer vann underveis hvis vannet fordamper. Ta opp sjalottløkene etter 45 minutter, og bevar dem til sausen.

    Øk grilltemperaturen til 200° C, og grill steken i ytterligere 20 minutter til svoren er sprø. Ta folieformen av grillen, og bevar sjyen til sausen. La steken trekke i 15 minutter før du skjærer den opp, og dryss med resten av limeskallet ved servering.

    Tips

    Bruk stekesjyen til sausen. Sikt sjyen ned i en gryte, og tilsett ekstra grønnsaksbuljong og 2 dl fløte. Kok opp sausen. Legg de grillede løkene i sausen, og smak til med pepper.

    Hvis du griller på en kullgrill, kan du øke grilltemperaturen ved å tilføre klargjorte briketter. Hvis grillen blir for varm, kan du bare fjerne et par briketter.

Ingredienser
Instruksjoner